Hvordan erstatte en sjokolade for en løk

Sjalottene har en særegen smak som best kan beskrives som en hvitløk-løkhybrid, selv om denne pæren ikke er en genetisk blanding av de to. Sjalottene har en løklignende smak med en bit som tilnærmer seg hvitløk, men med en søtere og mildere smak. Sjalottene tar lett løkens sted som en aromatisk i omtrent enhver forberedelse. Resultatene er en mer temperert smak og - fordi sjalottene har en finere tekstur - mindre fremtredende biter i ferdigproduktet, en spesielt tiltalende kvalitet i delikate eller subtile retter.

Løkfamilien inkluderer løk, sjalottløk, hvitløk og purre. (Bilde: Lynne317 / iStock / Getty Images)

Trinn 1

Bruk tre skalller per liten løk eller 1/3 kopp hakket løk. Fem til seks shallots erstatter en middels løk, mens du trenger sju eller åtte til å stå inn for en stor løk. Tilberedning, i motsetning til baking, krever ikke presise målinger, slik at du kan skreddersy aromatiske mengder etter smak.

Steg 2

Bruk litt mer sjalott enn du ville løk for en distinkt smak. På grunn av sin mildere smak er smaken tilsatt sjalott mer subtil enn smaken tilsatt med en like mengde løk.

Trinn 3

Hold mest eller alt hvitløk i en oppskrift når du erstatter sjalott for løk. Shallot tilbyr en lignende bit, så bruk den og hvitløk sammen skaper lett for sterk en garlicky smak i en tallerken.

Tips

Røde løk er vanligvis det mildeste, og gule løk er også vanligvis ganske milde og litt søte; Oppskrifter som krever disse typene er best egnet til sjalotutskiftninger. Hvite løk er de mest skarpe, så sjalottene er vanligvis ikke en god erstatning for dem.

Velg faste sjalottene som ikke har blåmerker, misfarging, myke eller grøtaktig flekker, mugg eller spirer.