Hvordan tynne steker i crock-potter
Stew består av kjøttstykker og en rekke grønnsaker som svømmer i en rik, tykk saus. Tykkelse av væsken kan være vanskelig, spesielt når du lager i en Crock-Pot, men flere teknikker kan oppnå dette. Hver av teknikkene har fordeler og ulemper, men de vil alle til slutt resultere i en fløyelsaktig og smakfull saus.
Trinn 1
Skru biter av biff i mel krydret med salt og pepper, og brenne dem i en sautekanne belagt med matolje før du monterer ingrediensene i Crock-Pot. Væskene i stewen vil absorbere melet fra kjøttet under tilberedningsprosessen, fortykke det samtidig.
Steg 2
Bland like deler av mykt smør og mel, kalt en beurre manié, for å tykke stewen din. Begynn med 1/4 kopp hver, kombinere for å lage en tykk pasta. Vri crock-potten til sin høyeste innstilling, og legg beurre manié til stewen 1 ss. på en gang til stewen har fortykket litt, bland godt etter hvert tillegg.
Trinn 3
Lag en slurry ved å blande 1 til 2 ss. eller mel i 1/4 kopp varmt vann. Vri Crock-Potten til sin høyeste innstilling, og drikk opp slammet litt etter en gang, bland godt etter hvert tillegg. La stewen lage mat i ytterligere 10 til 20 minutter, eller til stewen har fortykket og ingen smak av melet forblir.
Trinn 4
Legg til noen ekstra poteter på stewen din når du begynner å lage mat. Når du er klar til å tykke stewen, skru opp varmen på Crock-Potten, fjern lokket og bland opp de ekstra poteter med en gaffel. Hvis du foretrekker, puree potetene i en blender eller matprosessor, og legg dem tilbake i stuen.
Ting du trenger
mudring:
Mel
Kosher eller havsalt
Grovmalt svart pepper
Saute panne
Matolje
Beurre Manié:
Smør
Mel
slurry:
Mel
Tips
For å forhindre at klumper dannes når du bruker en beurre manié eller slurryblanding, fjern 1 til 2 kopper av stewens væske fra gryten og bland blandingen eller smør-og-mel-blandingen inn i væsken før du legger den tilbake i Crock-Pot.
Hvis stewen din tykker mer enn du vil, skal du tynne den ved å legge til buljong, krem eller noen smørbrød.
Advarsel
Du kan bruke majsstivelse i oppslemmingen i stedet for mel, men bare gjør det i en klemme, da maisstiv kan låne en gummy tekstur til stewen din.
