Slik bruker du Turbinado Sugar i stedet for hvit sukker

Turbinado, eller råsukker, er et alternativ til bordsukker, tradisjonelt brunt sukker og kunstig søtningsmiddel. Turbinado er faktisk sukrose, dets navn avledet fra turbinen det spinnes inn når det er laget. Turbinado-granulatene er litt større enn bordssukker, utlånstekstur til bakevarer, og melassens oppbevaring gir den mer smak og farge. Fordi det er mindre bearbeidet enn bordsukker, beholder det noen sporstoffer. Bruk det som vanlig bordsukker - i te og kaffe, til macerating, eller for å fylle muffins og scones.

Turbinado, eller råsukker, er et alternativ til hvitt granulert sukker. (Bilde: miwa_in_oz / iStock / Getty Images)

Hvor søt det er

Turbinado blir gitt i den første pressingen av moden sukkerrør. Den kommer fra resten av råsukkerjuice som har blitt fjernet av urenheter, etterlot melasse, jern, kalsium, magnesium, fosfor og kalium og spor av niacin, mangan og kobber. Det smelter ikke helt som bordsukker når det blir utsatt for varme, men det er likevel nyttig for baking. I sin granulerte form gir den lunken søthet til vanlig yoghurt, pudding og mindre enn moden frukt.

Hvor mye Turbinado skal jeg bruke?

Følg et 1-til-1-forhold når du vil bruke turbinado i stedet for bordsukker. Eller bruk den i stedet for brunt sukker i kaker, cobblers og paier. På grunn av melasseinnholdet fungerer turbinado spesielt godt i brownies, sjokoladeoppskrifter og espresso-drikker, og som basis for en enkel sirup til bruk i cocktailer. Hvis du ser på sukkerinntaket, blander du turbinado med kalorier med søt kalori. Legg til noen mineraler til ostekake ved å bruke turbinado i stedet for bordsukker.

Smaksdybde

Pass på at turbinado's melasse smaksprøve og tekstur er kompatible med de andre smaker og teksturer i oppskriften din. Turbinado kan ikke fungere godt i en delikat mousse, en søt souffel eller blandet inn i en helt citrusbasert oppskrift. På grunn av det høyere fuktighetsinnholdet virker det fantastisk i rustikke fruktterter, og for karamellisering, smelting og fremstilling av glasur og godteri.

Andre bruksområder

Turbinado er kanskje det ideelle naturlige søtningsmiddelet for smoothies og protein shakes. Melassene legger til dybde av smak til de fleste frukt og forbyder den flate bitterheten som er forbundet med noen merker av erstatningshake. Også, hjemmelaget sjokolade og søtsakende godbiter blir best rullet i turbinado. De større granulene gir mer imponerende presentasjoner, smaker og følelser på ganen.