Er infrarød matlaging sunt?

I likhet med matlaging med mikrobølgeovn bruker infrarød matlaging elektromagnetisk energi, eller EM, til å varme maten din. Infrarød er en form for lysenergi, som ikke er en del av det synlige spektret. Med nye modeller av infrarøde utendørsgriller på markedet, er noen i tvil om sikkerheten til disse høyverdige matlagingsenhetene. Høye energiformer for EM-stråling, som røntgenstråler, kan utgjøre en kreftrisiko, men infrarøde broilere, griller og mikrobølger har ikke nok kraft til å endre eller skade DNA.

Kylling kabobs på en infrarød grill. (Bilde: Piyachok / iStock / Getty Images)

Infrarød matlagingssikkerhet Bekymringer

Det er ingen sammenheng mellom infrarød matlaging og kreft, Gary Zeman, en sertifisert helsefysiker i Berkeley, California, og talsmann for Health Physics Society, fortalte Jamaica Gleaner i 2008. Ifølge Zeman fant Nasjonalt forskningsråd ingen sammenheng mellom slike felt og kreft, etter mye etterforskning. Mikrobølgeovnsteknologi gjør ikke mat radioaktivt, endrer proteinstrukturen eller forurenser det på noen måte.

forholdsregler

Selv om infrarød matlaging er trygt, ta riktige forholdsregler. Ikke bruk infrarød grillen eller mikrobølgeovnen hvis hengslet, tetningen eller låsen er skadet. Vær forsiktig når du lagrer med infrarød på grunn av den høye varmen som produseres. Vær forsiktig så du ikke brenner deg selv og overvåker barn hvis de er i nærheten. Hvis din matlagingsenhet ikke fungerer som den skal, prøv aldri å reparere en infrarød eller mikrobølgeovn selv. Noen indre deler kan forårsake elektrisk støt, selv om de ikke er koblet fra.

Matlaging med infrarøde griller

Grilling ved hjelp av en infrarød grill er svært nær den eldste matlagingsmetoden, en åpen ild. Infrarøde griller bruker en enorm mengde varmeenergi, noe som gjør matkokken ekstremt rask. På grunn av farten kan en infrarød grill grille mais, biff eller poteter mye raskere enn en vanlig grill.

Effektivitet

Med konveksjonskoking oppvarmes luften rundt maten, og mye av fuktigheten kan løsne seg. Infrarød energi varmer maten selv ved å raskt vibrere molekylene inne i maten, noe som gjør det mulig å beholde mer fuktighet inne i maten.