Er det farlig å drikke rå egg hvite?
Eggvit er en næringsrik, økonomisk mat, som inneholder 4 gram protein av høy kvalitet i hver servering, sammen med en rekke viktige vitaminer og mineraler. På grunn av disse fordelene, legger noen mennesker rå egghvite til protein shakes eller helse smoothies, mens kaste eggeplommen for å unngå unødvendig kolesterol. Imidlertid kan både hele egg og hvite hvite gi alvorlige helserisiko når de spises rå.
Er det farlig å drikke rå egg hvite? (Bilde: Igor Golovniov / EyeEm / EyeEm / GettyImages)Tips
Drikke egg hvitt rå kan forårsake matforgiftning, med oppkast, kramper, diaré og i alvorlige tilfeller, død.
Spise rå egg
Egg kan bli smittet med en type bakterier kjent som salmonella. Når egg blir kokt, blir salmonella og andre bakterier drept, og nøytraliserer eventuelle helseskader. Salmonellose er en bakteriell sykdom som varer i fire til syv dager og kan presentere symptomer som oppkast, feber, diaré og magekramper, ifølge sentrene for sykdomskontroll og forebygging. Mens salmonellose kan være alvorlig og kan kreve sykehusinnleggelse, gjenoppretter de fleste uten antibiotika. I tillegg til å lage eggvit hvite før de spiser dem, er det viktig å unngå krysskontaminering med kjøkkenredskaper som gjør kontakt med rå egg.
Matforgiftning Risiko
Ifølge en studie publisert i 2016 av International Journal of Environmental Research and Public Health, er det ca 1 million tilfeller av salmonella-forårsaket matbårne sykdommer i USA hvert år, og egg er den primære kilden til disse infeksjonene. Egg kan bli forurenset med denne bakterien mens de fremdeles dannes inne i høna, eller det kan forekomme forurensning etter at egget har blitt lagt. Hvordan egg lagres, håndteres og hvordan matholdige egg er tilberedt, kan alle øke risikoen for forurensning av salmonella. Det har blitt foreslått at friluftsmiljøer kan redusere risikoen for forurensning av salmonella, men det er tryggest å anta at alle egg er potensielt forurenset, håndterer dem forsiktig og tilberedes før de spiser dem.
Gjør rå egg tryggere
Hvis du ikke kan leve uten rå eggvit, er det en måte du kan spise ukokt egg uten risiko for å bli utsatt for salmonella. Pasteurisering er en prosess hvor maten oppvarmes til en temperatur som dreper potensielt farlige bakterier. Du kan kjøpe kjøpt pasteuriserte egg som har blitt oppvarmet akkurat nok til å drepe noen bakterier, uten å lage eggene. Som et alternativ, kjøp flytende egg hvitt, som alltid er pasteurisert. Flertallet av hele egg som selges i dagligvarebutikker, blir ikke pasteurisert, så du må verifisere at de har blitt pasteurisert før du drikker rå egg.
Egg hvite og biotin
En annen risiko unike for hvite hvitt har ingenting å gjøre med patogener. Ifølge MedlinePlus bærer rågehvite et stoff som binder sterkt med biotin og forhindrer at det blir brukt av kroppen. Mangel på biotin, også kjent som vitamin B7, kan forårsake en rekke symptomer, inkludert tynning av håret, hudutslett, depresjon, prikkende følelser og utmattelse. MedlinePlus bemerker også at å spise to eller flere egg hvitt per dag i en periode på flere måneder eller lenger kan forårsake alvorlig biotinmangel. Hvis du drikker rå eggvit, kan det være tryggest for deg å begrense forbruket.
