Er salami sunt?
Ordet "salami" omfatter en rekke herdede, krydrede pølse varianter med en fast tekstur. Du kan finne masseprodusert salami på delikatortelleren, beregnet på sandwichfyllinger, på din lokale matbutikk. Du kan også oppleve håndverker salami, vanligvis brukt som en smakfull akkompagnement til ost, sennep og kjeks på kjøttpåleggsplater.
Er salami sunt? (Bilde: tbralnina / iStock / GettyImages)Salami er en kalori-mat som inneholder betydelige mengder fett, natrium og nitrater. Ulike typer salami inneholder forskjellige krydder og ingredienser, slik at næringsverdien kan være forskjellig i hver slags salami.
Tips
Fordi salami er høy i kalorier, fett, natrium og nitrater, er det ikke den sunneste maten du kan spise.
Om Salami Kalorier
De fleste salami kjøtt inneholder 441 kalorier per 100 gram (g) servering, ifølge FitBit. Dette beløpet - tilsvarende 3,5 oz - består av 22 prosent av de tillatte kaloriene i måltidsplanen din hvis du følger en daglig daglig diett med 2000 kalorier. Vurder å spise en mindre del av salami for å redusere antall kalorier du bruker. Sunnere alternativer for kjøtt ville være kalkun eller kylling, som FitBit sier har 235 kalorier per porsjon.
Les mer: Deli kjøttnæringsinformasjon
Fett og kolesterolinnhold
En 100 g servering salami har 41 g fett, hvorav 76 prosent kommer fra mettet fett. Denne typen fett kan tette arteriene dine og øke risikoen for hjertesykdom. Mayo Clinic sier at DRI anbefaler å holde mettet fett til mindre enn 10 prosent av ditt daglige kaloriinntak. For en 2000-kalori-en-dag diett, det er 200 kalorier eller ca 22 g mettet fett. Det setter salami godt over DRI for fett, så hvis du inkluderer full servering av salami i kostholdet ditt, må du nøye overvåke det mettede fettet i resten av måltidsplanen. Kolesterolet du spiser kan også øke sjansene dine for å utvikle hjerteproblemer; En servering salami inneholder 80 milligram (mg) kolesterol, som er 27 prosent av det anbefalte daglige inntaket.
Les mer: Hvordan heve gode kolesteroltal
Karbohydrat og proteininnhold
Salami er ikke en god kilde til karbohydrater, men det varierer om salami brukes sukker i krydderblandingen. Salami inneholder 2,3 g karbohydrater per porsjon, men din måltidsplan bør inkludere 130 g per dag for å dekke dine ernæringsmessige behov, ifølge Dietary Reference Intakes. Hvis du spiser salami kjøtt, kobler du det med et sunt karbohydrat for å øke inntaket av karbohydrater. Proteinet i salami utgjør 17 g per 100 g servering, mens kylling har 23 g, bare for sammenligning.
Les mer: Anbefalt daglig inntak av kalorier, karbohydrater, fett, natrium og protein
Vitaminer og mineraler i salami
En annen salami ernæring faktum er at den tilbyr viktige B vitaminer avgjørende for helse. Vitamin B har en viktig rolle i å hjelpe kroppen din til å metabolisere energi fra maten du spiser. Ifølge min matdata er salami en rik kilde til B-vitaminer, spesielt vitamin B1 ved 0,3 mg per 28 g servering og vitamin B12 ved 0,8 μg. En servering av salami inneholder 33 prosent DRI for vitamin B12, 22 prosent for tiamin (vitamin B1) og 10 prosent DV for niacin (vitamin B3).
En 28 g servering salami inneholder 64 mg fosfor, som er 5 prosent av det anbefalte inntaket daglig. Fosfor er et mineral som er viktig for produksjon av DNA og RNA. En 28 g servering av salami gir også 1,2 mg sink eller 11 prosent DRI, i tillegg til små mengder jern og magnesium.
Natriuminnhold av salami
Kostholdsretningslinjer for amerikanere anbefaler at individer bruker mindre enn 2300 mg natrium hver dag. Likevel er gjennomsnittlig natriuminntak for amerikanere mer enn 3400 mg per dag, sier Senter for sykdomskontroll og forebygging. En 100 g servering av salami kjøtt vil levere 1,890 mg natrium, eller 79 prosent av DRI, advarer FitBit. Selv om du er helt frisk, kan for mye natrium være potensielt farlig, muligens øke blodtrykket og forårsake vannretensjon.
Faren for nitrater
Bekymringen over natriumnitrater i lunsjkjøtt har vært et samtalemne i mange år. Men hva er virkelig faren? Som det viser seg, er det ikke nitrater selv som utgjør risikoen. Når nitrater forbrukes i fravær av planter, dannes en forbindelse som kalles nitrosamin. Nitrosaminer er en av de mest potente kreftfremkallende stoffene i verden, ifølge NutritionFacts. Planter produserer ikke nitrosaminer fordi de har phytonutrients som blokkerer dannelsen av disse kreftdannende forbindelsene. Faren for salami og andre delikatesser skjer når nitrater legges til kjøtt som konserveringsmiddel. Selv om denne metoden for å bevare lunsjkjøtt fortsatt eksisterer, har ny prosesseringsteknikk ført til at nitratdråpen i kjøtt økes med 20 prosent, ifølge Berkeley Wellness University. Noen selskaper bruker ulike andre komponenter for å hemme veksten av bakterier, inkludert syre salt, selleri juice og et vitamin C derivat.
