Er Saki Rice Vin bra for deg?
Sake - også saki - er en tradisjonell japansk drikke som ofte kalles risvin. Saken er mest lik koreansk risvin eller kinesisk baijiu. Denne alkoholholdige drikken er tradisjonelt nytes med sushi eller andre umami-flavored matvarer. Som de fleste andre alkoholholdige produkter, bør den konsumeres i moderasjon og har begrensede ernæringsmessige fordeler.
Sake er en alkoholholdig drikk populært konsumert i Asia. (Bilde: Yoshiyoshi Hirokawa / DigitalVision / GettyImages)Les mer: Effekten av alkohol på enzymer
Hva er Sake?
Sake er en tradisjonell japansk alkoholholdig drikk laget av ris som har blitt gjæret. Det er typisk klart, gulfarget eller litt overskyet i utseende. Du kan finne det servert kaldt, varmt, ved romtemperatur eller til og med glitrende. Smaker varierer fra skarp og forfriskende til floral og søt. Denne drikken er forbrukt siden rundt A.D. 400.
Selv om skyld ofte kalles risvin, har produksjonen historisk sett likt det som øl eller lysånd. Mens belgiske og nederlandske kristne munker brøt øl i Europa, skapte buddhistiske munker skyld i Japan.
Hvordan gjøres det?
Som øl er det gjort skyld gjennom en gjæringsprosess ved hjelp av bakterier og gjær. Vanligvis gjøres skyld ved bruk av en av to typer startkulturer: sokujo-moto eller yamahai-moto. Disse kulturer er blandet med ris, maltet ris og vann.
Fermenteringsprosessen er forskjellig basert på den valgte startkulturen. Startkulturen kan også påvirke varigheten av den totale gjæringsprosessen. Bakteriene som sprer seg gjennom denne drikken bidrar til skyldens unike utvalg av smaker og påvirker kvaliteten og konsistensen til den endelige skyldprodukten.
Som med alle alkoholholdige drikker er det alltid mulig å slå opp med bakrus fra å drikke skyld. Bruk alltid alkoholholdige drikkevarer i moderasjon.
Les mer: Hvordan spise sunt på en japansk restaurant
Fordeler med Sake
Fordelene med skyld er faktisk ikke veldig godt studert. Forskjellene i sak kan være betydelige, med sødhetsfaktoren rangert fra -15 (veldig søt) til +15 (veldig tørt). Som sådan kan sukkerinnhold i skyld - eller mangel på - variere dramatisk og påvirke både næringsstoffene og kaloriene i denne drikken.
Generelt anses imidlertid skyld ikke særlig næringsrik. Drikken inneholder små mengder protein, samt visse mineraler, som kalsium, jern, magnesium, fosfor, kalium og selen. Sake kalorier er 134 per 100 gram - noe som betyr at denne drikken egentlig er for det meste tomme kalorier.
Til tross for mangel på ernæringsmessige fordeler, har visse komponenter av skyld vist seg å ha positive helseeffekter. Disse gunstige effektene skyldes vanligvis enten ingrediensene som brukes til å gjøre skyld eller selve fermenteringsprosessen.
Spesielt kan sake gjær hjelpe deg med å sove, men virkningsmåten er forskjellig fra sovepiller. Dietter supplert med sake gjær effektivt forbedre høy kvalitet, dyp søvn på en mye mer naturlig måte.
Også en 2018-studie i Free Radical Biology and Medicine viste at skyld har peptider som kan bidra til å redusere betennelse. Som andre gjærede matvarer og drikkevarer kan skyld bidra til å forbedre forhold som inflammatorisk tarmsykdom. Som sådan har skyld interessante og unike fordeler, men bør ikke anses spesielt gunstig næringsmessig.
