Lamb Brain Nutrition
I Frankrike er lammhjerner - kjent som cerveller - en verdsatt ingrediens i en rekke gourmetretter. De er oftest dypfryst eller sautert i smør, noe som bidrar til det høye fettinnholdet av lammhjernene. Selv brennende lammet hjerner endrer ikke den overordentlig store mengden kolesterol de inneholder. Selv om en 3-oz-servering av braiserte lammhjerner gir sjenerøse mengder vitamin B-12 og omega-3-fettsyrer, overskrider kolesterolinnholdet på 579 prosent av den daglige verdien de sunne næringsfordelene.
Lammen har mye protein, men også en høy mengde kolesterol. (Bilde: zstockphotos / iStock / GettyImages)Proteinrik
En 3-ounce servering av braised lammet hjerner inneholder 123 kalorier, og ca 40 av disse kaloriene leveres av 10,6 gram protein. For en voksen mann over 19 år, vil dette beløpet gi 19 prosent av hans anbefalte kosttilskudd av protein per dag; for en kvinne av samme alder, ville den oppfylle 23 prosent av hennes anbefalte daglige proteininntak. Fordi lammhjernene er tette i protein, men har ingen karbohydrater, kan de inkluderes i selv de mest restriktive lavt karbohydrat dietter.
Les mer: Hvordan bestemme proteinkravene
Høy i fett
Braised lamb hjerner inneholder 8,6 gram totalt fett og 2,2 gram mettet fett i en 3-ounce servering. The American Heart Association sier at du bør få 7 prosent eller mindre av dine totale daglige kalorier fra mettet fett. En servering av lammhjerner fyller over 14 prosent av denne anbefalingen for en voksen som bruker 2000 kalorier hver dag.
AHA anbefaler også å begrense deg til 300 milligram kolesterol daglig, eller 200 milligram hvis du har hjertesykdom eller forhøyet kolesterol. Lamhjerner inneholder 1,737 milligram per porsjon. Du vil kanskje unngå å spise lamhjerner hvis du har en historie med kardiovaskulære problemer eller snakk med legen din for å se om det er greit for deg å spise.
Les mer: Er det en kobling mellom kolesterol og halsbrann?
Utmerket kilde til omega-3s
Lamhjerner er en utmerket kilde til omega 3-fettsyrer med 629 mg per 3-oz-servering. Dette representerer 39 prosent daglig verdi. Omega-3 er et essensielt flerumettet fett, noe som betyr at kroppen ikke kan gjøre det og trenger å skaffe fettsyren fra mat. Omega 3 fett spiller en viktig rolle i mange kroppsprosesser, inkludert å bidra til å regulere funksjonen til celler og membraner, hormoner og immunsystem. Mens hjernen til lammene er en utmerket kilde til omega-3, kan det mettede fett- og kolesterolinnholdet ikke gjøre det det beste valget for å få dette helsefremmende næringsstoffet.
Utmerket kilde til vitamin B-12
Voksen menn og kvinner bør ha 2,4 mikrogram vitamin B-12 hver dag for å støtte nervesystemet helse og redusere risikoen for hjertesykdom og aldersrelatert macular degenerasjon. Lamhjerner inneholder mer enn 100 prosent av dette kravet, med nesten 8 mikrogram vitamin B-12 i en 3-ounce servering. Lamhjerner er også en god kilde til andre B-vitaminer som pantothensyre, riboflavin og niacin.
Les mer: Metabolisme og vitamin B-12 fordeler
Tett med mineraler
En 3-ounce servering av braised lammet hjerner har 178 mikrogram kobber, eller nesten 20 prosent av den 900 mikrogram RDA av mineral anbefales for friske voksne. Lamhjerner inneholder også 10,2 mikrogram selen per porsjon, som gir 18,5 prosent av en voksendes daglige krav. Både kobber og selen virker som antioksidanter som hjelper immunsystemet til å fungere ordentlig og kan bidra til å forhindre hjertesykdom eller kreft. En servering av lammhjerner gir mindre mengder jern, sink og kalium.
