Væske glukose substitutter
Flytende glukose, noen ganger kalt glukose sirup, er et flytende søtningsmiddel som brukes til å holde is og bakervarer fuktig og myk. En rekke andre flytende søtningsmidler kan brukes i en 1 til 1 erstatning hvis du ikke har flytende glukose, selv om sluttproduktet kan smake litt annerledes avhengig av hvilket søtningsmiddel du bruker.
Kornsirup er en type flytende glukose. (Bilde: Jupiterimages / PHOTOS.com >> / Getty Images)Kornsirup
Corn sirup er sannsynligvis en av de beste erstatninger for glukose sirup. Det er faktisk en form for glukosesirup, som kan fremstilles av et hvilket som helst antall stivelsesholdige matvarer, inkludert mais, poteter eller hvete. I USA er mais sirup en av de lettest tilgjengelige typer glukose sirup. Lett mais sirup er en bedre erstatning enn mørk mais sirup fordi smaken ikke er så sterk. Den har 62 kalorier og ca 17 gram sukker per spiseskje.
Gylden sirup
Gullsirup er et flytende søtningsmiddel som er mer vanlig i Storbritannia og Karibia enn i USA. Det er litt tykkere og mørkere i farge enn glukose eller mais sirup og har en sterkere smak, men gjør fortsatt en god erstatning. Det kalles også rørsirup, sukkerrør og lett treacle. Hver spiseskje har 56 kalorier og ca 15 gram sukker.
Et hjemmelaget alternativ
Hvis du ikke har glukose sirup eller mais sirup tilgjengelig, kan du gjøre en erstatning hjemme. Ett alternativ er rørsukker sirup, laget ved å blande granulert rørsukker med vann og en liten mengde krem av tartar og salt. Cane sirup har ca 56 kalorier og 15 gram sukker per spiseskje.
Et annet alternativ er å lage enkel sirup, som er en blanding av to deler sukker og en del vann oppvarmet til sukkeret er helt oppløst i vannet.
Andre alternativer
Andre flytende søtningsmidler kan også brukes med varierende resultater. Honning er søtere enn mais sirup og glukosesirup, og melasse har en sterkere smak, men de er nærmere i konsistens enn lønnesirup, som er tynnere og ikke så bra for en erstatning. Melasse har 58 kalorier per spiseskje og ca 15 gram sukker, og honning har 64 kalorier per spiseskje og ca 17 gram sukker per spiseskje.
