Liste over MSG-gratis matvarer
Mononatriumglutamat kan ha en toksisk effekt på visse hjerneceller som kan være ansvarlig for de bivirkninger noen opplever etter å ha brukt MSG, rapporterer en foreløpig studie publisert i "International Journal of Clinical and Experimental Medicine" i 2009. Hvis du opplever negative effekter Etter å ha spist mat med MSG, er det en god ide å unngå dem. Men ikke alle matvarer som inneholder gratis glutamat, den delen av MSG som forårsaker disse reaksjonene, opplist MSG på etiketten, noe som gjør det vanskelig å finne ut hvilke matvarer du trygt kan spise.
En arbeidstaker forbereder en serie kimchi. (Bilde: DAJ / amana bilder / Getty Images)Frukt og grønnsaker
De fleste friske frukter og grønnsaker som ikke er behandlet, er MSG-frie. Tomater, som naturlig inneholder MSG, er unntaket. Frukt og grønnsaker som har blitt gjæret, for eksempel kimchi, surkål og noen typer pickles, kan inneholde MSG, så disse unngås best hvis du ikke kan tolerere MSG. Eventuelle hermetiserte eller bearbeidede frukter og grønnsaker som har tilsatt krydder eller smaksstoffer, kan ha MSG, men de som bare inneholder frukt eller grønnsaker, gjør ikke.
Helkorn
Alminnelige korn, som havregryn, ris, bygg og hvete, inneholder ikke MSG. Når disse kornene er omdannet til bearbeidet mat, er de mer sannsynlig å inneholde tilsetningsstoffer som MSG. Unngå kornprodukter som inneholder tilsatte smaker av noe slag, gjærmat, gjærekstrakt, autolysert gjær, glutamat av noe slag, kalsiumkaseinat, karragenan, hvilken som helst type tilsatt protein, hvilken som helst type tilsatt malt, maltodextrin, soyasaus eller krydder.
Protein Foods
De fleste matholdige proteiner inneholder minst noen naturlig forekommende glutamat, men dette glutamatet er i bundet form som ikke forårsaker bivirkninger. Tilsetningsstoffer som inneholder gratis glutamat eller fri glutaminsyre er problemet. Velg kjøtt, fjærfe, sjømat, bønner og andre proteiner som ikke inneholder tilsetningsstoffer for å unngå MSG. Unngå matvarer som inneholder tilsatte enzymer, protease, whey protein og soya protein.
Meieriprodukter
OST inneholder naturlig noen MSG. Mager melk og fettfattige meieriprodukter fremstilles ofte med tilsatt melkfaststoffer, som kan inneholde MSG, og det kan også være svært pasteurisert melkeprodukter, inkludert hylle stabile melkekartonger, eller gjæret, for eksempel yoghurt. Din beste innsats for meieriprodukter uten MSG er fullmælk, selv om enkelte typer fulle meieriprodukter, som for eksempel premium iskrem laget med bare næringsmiddelingredienser som melk, krem og sukker, også kan være fri for MSG.
