Liste over nitratfrie matvarer

Nitrater er estere eller salter utløst fra salpetersyre i noen av maten du bruker. Et overdreven inntak av nitrater kan imidlertid sette deg og din familie i fare for mange helseproblemer, som inkluderer kreft, intrauterin vekstretardasjon og plutselig barnedødssyndrom. Ved å begrense eksponeringen for nitrater fra maten du bruker, kan du redusere risikoen for skadelige helseeffekter forbundet med giftige nivåer.

Bunker av asparges for salg på et marked. (Bilde: Valenaphoto / iStock / Getty Images)

Nitratfrie grønnsaker

Selv om grønnsaker naturlig inneholder nitrater, kan jord og mengde gjødsel som brukes på avlingen, øke nitratinnholdet. Forskjellige faktorer kan også påvirke organiske grønnsaker, som faktorer som øker nitratinnholdet, inkludert nitrogeninnholdet i kompost som brukes, vannforsyningen og temperaturen under vekst. Forskere fant at artisjokker, tomater, asparges, søte poteter, brede bønner, sommer squash, aubergine, poteter, hvitløk, løk, peppers, grønne bønner, sopp og erter er klassifisert som svært lave i nitrater, ifølge en studie publisert i "The American Journal of Clinical Nutrition "i juli 2009.

Nitratfrie frukter

De samme faktorene som påvirker grønnsaker påvirker også frukt. Gjødselstypen, vannforsyningen og nitrogeninnholdet i jorda kan føre til varierende nitratnivåer, selv blant samme frukt. Vannmelon ble klassifisert som svært lav i nitrater, med mindre enn 20 milligram nitrater per 100 gram frukt, ifølge studien publisert i "The American Journal of Clinical Nutrition." Forskerne fant også at eplesaus, fruktblanding og appelsiner inneholdt mindre enn 1 milligram nitrat per 100 gram frukt, mens bananer inneholdt 4,5 milligram per 100 gram frukt.

Nitratfri kjøtt

Kjøtt som inneholder nitrater, inkludert bacon, salami, pølser, bologna, corned beef, pølse, lunsjkjøtt og herdet kjøtt, er regulert av Food and Drug Administration og United Stated Department of Agriculture med hensyn til deres nitratinnhold. Disse kjøttene inneholder nitrater tilsatt som konserveringsmidler. Når du spiser kjøtt, se etter uherdet eller nitratfri på matmerket. Ham er lavere i nitrater, med 0,90 milligram per 100 gram kjøtt.

Vannforsyning og matlaging

Din vannforsyning kan inneholde nitrater på grunn av nitratkontaminering, noe som er en bekymring når du bruker vann til matlaging. Selv om du bruker nitratfri mat, vil nitratinntaket øke nitratinntaket ved å bruke nitratkontaminerte vann når du vasker eller forbereder disse matvarer. Private brønner har høyere risiko for å inneholde nitrater på grunn av jordbrukets avstrømning og nærhet til å mate mye. Som et alternativt vannvalg velger du flaskevann. Miljøverndepartementet regulerer offentlige drikkevannssystemer, så hvis du er i byen eller fylkesvannet, anses vannkilden for å være trygg.