Støyende restauranter påvirker hvordan du bestiller - og ikke på en god måte

Ser du på vekten din? Du vil kanskje holde deg til de roligere spisesteder. Ifølge en ny studie, er du mer sannsynlig å bestille noe usunt når du spiser i et støyende sted i forhold til et sted som er mer chill.

Vær oppmerksom på volumet av musikken neste gang du skal bestille en burger og frites. (Bilde: oneinchpunch / iStock / GettyImages)

For studien som ble publisert i Journal of Academy of Marketing Sciences, deltok deltakerne på en kafé hvor musikk ble spilt på enten 55 desibel (tilsvarende brønden i oppvaskmaskinen) eller 70 desibel (på nivå med lydstyrkenivået fra en støvsuger). Når de omgivende melodiene ble skrudd opp, fant forskerne at 20 prosent flere kunder bestilte noe usunn.

Årsaken er at høye miljøer kan øke stress og spenning, forklarte studieforfattere i en utgivelse, som tilsynelatende gjør at vi krever glede av komfortmat i stedet for helsemessige fordeler av en grønn salat.

Mjukere musikk - som den typen som kan gå helt ubemerket - synes å ha motsatt effekt, noe som gjør oss mer gjennomtenkte (eller kanskje bare mer selvbevisste) om matenes valg. Noen gang har vært i en restaurant som var for stille og følte at alle øynene var på deg?

Restaurant eiere har lenge kjent at musikk kan påvirke kunders vaner - og bunnlinjen. Ta opp tempo melodier, for eksempel. Tidligere undersøkelser har vist at å spille fartsfylt musikk fører til raskere spising, noe som kan øke tabellomsetningen. (Flere bord serveres tilsvarer mer fortjeneste.)

Og en studie fra 2008 viste at barmagere guzzled mer øl på mindre tid da musikken ble svekket opp til 88 desibel - høyt nok at fokus på downing en annen drink er langt enklere enn å snakke med personen ved siden av deg.

Men denne siste studien er den første som viser hvordan volum alene kan sveve kundene for å gjøre enten sunne eller ikke-sunn mat valg. Restauranter kan bruke funnene "for å påvirke forbrukerens kjøpsadferd," sier studieforfatter Dipayan Biswas, Ph.D., markedsføringsprofessor ved University of South Florida, Muma College of Business.

Selvfølgelig betyr det ikke at hver burgerfamilie plutselig skal skru opp volumet for å oppmuntre kundene til å bestille alternativet med ekstra pommes frites. (Selv om det er sikkert, kan noen.)

For mange restaurantseiere er musikkvalg - og volumet det spilles på - mer om å skape en merkeidentitet og et humør. "Vi legger stor vekt på stemningen og energien," sier Brian Poe, kokk og eier av tre restauranter i Boston-området, inkludert oppskalere Pub Tip Tap Room og lokal sandwich spot Parish Café. Poe forteller LIVESTRONG.COM at han prøver å holde musikken optimistisk med mye variasjon, et must når klientellet varierer i alderen fra tidlig 20s til 80 og eldre.

Når det gjelder volum, sier Poe at "like over samtale nivå" er ideelt. (For å oversette det tilbake til desibel, legger de fleste eksperter en normal samtale på rundt 60 desibel, noe som faktisk er halv så høyt som 70 desibel.)

Kom 11.00, men vibrasjonen og volumet endres, noe som lokker middagsgjester til å holde en drink i baren, bemerker Poe. (Du trenger ikke markedsundersøkelser for å fortelle deg det.) Når det gjelder de høyere musikkstyringskunderne mot mindre sunne matvalg, vil noen som bestiller grub etter 11, sannsynligvis ikke ha behov for en salat,?

Les mer: De 6 Tricks-restaurantene brukes til å få deg til å spise og betale mer

Hva tror du?

Er du overrasket over disse funnene? Har du en tendens til å velge roligere restauranter over høyere? Kan en restaurant være "for stille"? Hva er det ideelle støynivået for deg? Gi oss beskjed i kommentarene nedenfor.