Ernæring Debat Er eggene bra for deg?
Kobe versus MJ.
En kurvkurv fylt med tre brune egg. (Bilde: pasmal / amanaimagesRF / amana bilder / Getty Images)Angelina versus Jen.
Hele egg mot hvite egg?
I næringsverdenen har få debatter holdt seg så oppvarmet som den store eggdebatten. I nesten 40 år har forskere forsøkt å avgjøre om omelettene dine, eggerøre og frittatas faktisk er sunne. Argumentet mot har alltid dreid seg om to enkle faktorer - egg er høyt i fett og kolesterol. Så det ville være lett å anta at fjerning av eggeplomme eller å unngå egg helt, er en del av noen få tilbake i form diett plan. Men en nærmere titt på undersøkelsen viser at den virkelige debatten om egg er hvorfor det var spørsmål om deres helsemessige fordeler. Faktisk viser en rask titt på de vanligste mytene at å lage egg som en vanlig del av kostholdet ditt, er en av de beste beslutningene du kan lage.
Myte: Egg gjør deg fett Sannhet: Egg er en god mat for vekttap
Du har kanskje hørt at å spise egg vil gjøre deg fett fordi 60 prosent av kaloriene i egg kommer fra fett. Men å spise fett gjør deg ikke fett og egg er en kalori-kontrollert mat designet for å maksimere vekttap, ikke hindre det. Ett egg er bare ca 70 kalorier, med en god balanse på 6 gram protein og 5 gram fett. Protein / fettkombinasjonen øker metthetshormonene - de som forteller hjernen din, er fulle. Proteinet i egg fører også til at kroppen din frigjør hormonet glukagon, som oppfordrer kroppen til å frigjøre og bruke lagrede karbohydrater og fett.
For å bevise poenget, sammenlign egg til riskaker - en tidløs "diett" mat. To riskaker inneholder også 70 kalorier, men uten protein eller fett. Disse kaloriene kommer fra 14 gram høyt glykemisk, fettcelletap, raffinerte karbohydrater, noe som gjør det til et mye mindre ønskelig valg.
Myte: Egg øker kolesterolet Truth: Egg påvirker ikke kolesterolnivået
Redusere blodkolesterolnivået har vært et stort folkehelseoppdrag i flere tiår. Det ville gi full mening at hvis du ønsket å redusere mengden kolesterol i blodet ditt, bør du redusere mengden kolesterol du spiser. Derfor har egg typisk blitt spurt som farlig, da de inneholder ca 200 mg per porsjon.
Problemet: Kosthold Kolesterol øker ikke kolesterolet så mye som du kanskje tror. Faktisk opplever bare 30 prosent av mennesker betydelige økninger i kolesterolnivået etter å ha fulgt en diett høy i kolesterol. Forskere fra Harvard så på kostvaner på mer enn 100 000 mennesker og konkluderte med at daglig eggforbruk hos friske personer ikke økte risikoen for hjerteinfarkt. Dessuten fant en studie fra University of Connecticut at å spise tre egg per dag som en del av en lav karbohydratbehandling forbedret HDL - det "gode" kolesterolet - uten negative helseeffekter.
Myte: Du bør bare spise hvite hvite Sannhet: Nyt hele egget - eggeplomme inkludert)
Den "egghvide bare" bevegelsen ble skapt ut av massebevegelsen for å fjerne så mye kolesterol og fett fra det amerikanske dietten for å bekjempe hjertesykdom og fedme. En hvit hvit inneholder alt protein - 3,5 gram per egg; Resten av næringsstoffene, protein og fett gjemmer seg i eggeplommen, noe som betyr at den gule er den mest næringsrike delen. Eggeplommer inneholder 240 mg leucin, aminosyren med en hånd ansvarlig for å flippe din genetiske muskelbyggingsbryter .
Men eggeplommer er mye mer enn bare en muskelbygging næringsstoff. De inkluderer også kolin - essensielt for cellemembranfunksjonen - kolesterol, som fungerer som det molekylære rammeverket for flere hormoner i kroppen, vitamin A, vitamin D og vitamin E. Du kan også få egg som kommer fra kyllinger som ble matet omega -3-rich feed, omega-3-er i deres fôr beriker omega-3-fettene i eggeplommen, noe som gir deg så mye som også inneholder 150 mg av den lange kjeden omega-3 fett DHA. Nyt hele egget for å dra nytte av alle ernæringsmessige fordeler
Myte: Å spise rå egg gir deg tilgang til flere næringsstoffer Sannhet: Kok eggene dine for å sikre at du får tilgang til alle næringsstoffene
Helt siden Rocky hugget ned rå egg som en del av sitt forsøk på å slå Apollo Creed, har loren om å spise rå egg appellert til ernæringsfanatikere. Forskning viser imidlertid at det eneste du får fra din italienske hingstestil, er en liste over helseproblemer - uten fordelene. En tilnærmet fordel av rå egg er at du vil fordøye kolesterol i sin uoksiderte form. Imidlertid er oksidasjonen av eggcholesterol under kokingen minimal - og redusert enda lenger hvis du lagker eggene dine ved lavere temperatur. Det er også anbefalt å spise råegg for å forhindre nedbrytning av helsefremmende lutein og zeaxantin. Forskningen fra "American Journal of Clinical Nutrition" og "Journal of Nutrition" viser imidlertid at å spise kokte egg fører til økning i blod lutein og zeaxanthin nivåer.
På baksiden inneholder rå egg en forbindelse som kalles avidin, som binder og forhindrer absorpsjon av det essensielle næringsstoffbiotinet. Cooking egg deaktiverer avidin, noe som gjør det biokjemisk ubrukelig. Og mens bare 1 av 10 000 egg er forurenset med salmonella, vil riktig egglaging effektivt drepe noen salmonella som er til stede, så vel som å redusere risikoen for eventuelle matbårne sykdommer som kan eksistere.
