Ernæring Fakta for reker

Når noen snakker om reker, kan du kanskje tenke på reker, men reker og reker er faktisk to forskjellige skapninger. Reker er skalldyr som ser mye ut som store reker, men har et ekstra sett med klør på føttene. Selv om de ligner hverandre i smak og kan brukes til å lage lignende retter, er reker næring litt annerledes enn reker. Disse krepsdyrene er en god kilde til protein, selen, fosfor og vitaminer B12 og E.

Til tross for å se ut som gigantiske reker er reker en annen type krepsdyr med forskjellig næringsinnhold. (Bilde: Luchezar / E + / GettyImages)

Les mer: De 9 sikreste sjømatalternativene

Reker Dietary Information

Reker er en sunn type sjømat. De er kjent for å være fettfattige, rike på antioksidanter og en god kilde til sunne omega-3 fettsyrer. Mange mennesker unngår sjømatprodukter fordi de er bekymret for kvikksølvforgiftning. Som reker er reker et spesielt sunt valg av sjømat, da de er svært lave i kvikksølv og rikt på næringsstoffer.

Ett hundre gram rå reker, som er lik omtrent fire til fem mellomstore, skalede reker, inneholder flere vitaminer:

4 til 5 prosent av anbefalte kosttilskudd (RDA) for tiamin (vitamin B1)
47 prosent av RDA for vitamin B12
71 til 95 prosent av din RDA for vitamin E, avhengig av om du er mann eller kvinne

Et hundre gram reker inneholder også:

11 prosent av RDA for kalsium
11 til 18 prosent av RDA for jern, avhengig av om du er mann eller kvinne
33 prosent av RDA for fosfor
9 prosent av RDA for kalium
16 til 21 prosent av din RDA for sink, avhengig av om du er mann eller kvinne
12 prosent av RDA for kobber
21 til 27 prosent av din RDA for selen, avhengig av om du er mann eller kvinne

Mange forskjellige typer reker er produsert og konsumert over hele verden, så ferskvanns- og saltvannssorter er begge populære. Maten reker har spist, hvor de har bodd og om de er vill eller oppdretts kan påvirke deres ernæring. Basert på slike faktorer kan viktige næringsstoffer avvike dramatisk.

For eksempel kan proteininnholdet i en kaldvannsreke og en gigantisk ferskvannsrekke variere fra 16 prosent til over 21 prosent, henholdsvis. Til tross for denne variasjonen, møtes en 100 gram servering av reker 32-39 prosent av RDA for protein, avhengig av om du er mann eller kvinne. Uavhengig av slike næringsforskjeller er kaloriene i reker lave, med ca 68 til 76 kalorier per 100 gram.

Reker i kostholdet ditt

En av grunnene til at reker og reker ofte blir forvirret, er fordi de smaker like og kan tilberedes på samme måte. Du er omtrent like sannsynlig å finne Louisiana Creole-stil reker som du er kreolske reker. Reker kan brukes i samme dumplings, stir-frites, supper og karriretter som reker. Men siden de vanligvis er større enn reker, reker er litt lettere å steke i en breaded skorpe eller tempura batter.

Det er viktig å konsumere protein fra ulike kilder. Reker ernæring gjør dem til en god kilde til protein da de har mindre mettet fett og flere vitaminer enn andre proteinkilder. For eksempel har reker nesten 22 ganger så mye vitamin E som biff og 19 ganger så mye som kylling.

Dietary Retningslinjer for amerikanere anbefaler at folk bruker ca 8 gram (227 gram) sjømat per uke, mens Harvard T.H. Chan School of Public Health anbefaler opptil 12 gram (ca. 340 gram). Regelmessig forbruk av skalldyr som reker er viktig på grunn av deres sunne fett. Havdyr som reker har omega-3 fettsyrer som er vanskelig å oppnå fra andre proteinkilder.

Omega-3 fettsyrer i reker

Omega-3 fettsyrer er essensielle fettstoffer som finnes i mange matvarer. Fettfisk, som laks, er kjente kilder til disse fettsyrene. Du kan imidlertid også få disse sunne omega-3-fettene fra mat som tang, reker og reker.

Du bør vite at ikke alle omega-3 fett er de samme. Planter med omega-3 har vanligvis alfa-linolensyre (ALA). I motsetning til dette har marine dyr en tendens til å være rik på forskjellige omega-3 fettsyrer: EPA (eicosapentaensyre) og DHA (docosahexaensyre). EPA og DHA er de sunne omega fettene som anses klinisk nyttige som de har blitt brukt til å motvirke og formidle ulike helseproblemer. De er også viktige for helsen til å utvikle spedbarn.

Omega-3 fettsyrer forbrukes naturlig i maten din. Den anbefalte 8 gram sjømat per uke resulterer i tilsvarer 250 milligram EPA og DHA per dag.

Disse fettsyrene er forbundet med mange helsemessige fordeler. De kan redusere betennelse, bidra til å motvirke nevropsykologiske problemer og forbedre kardiovaskulær helse. Ifølge en studie fra 2018 i tidsskriftet Circulation kan omega-3 fettsyrer bidra til å redusere sjansen for hjerteproblemer som hjertesykdom, hjerneslag og hjertesvikt.

Les mer: 9 unnskyldninger for å spise mer sjømat (hint: det kan gjøre deg glad!)

Reker vs reker

Det er ikke uvanlig å konsumere reker og reker, og disse to begrepene brukes ofte utveksling og feil. Reker og reker er begge 10-fots krepsdyr. Begge disse havdyrene lever i ferskvann og saltvannsmiljøer. Hvis du ikke ser nøye ut, kanskje du tror reker er bare baby reker siden reker er små og reker er store.

Hvis du bor i USA, er du mye mer sannsynlig å møte reker enn reker. Faktisk er reker den mest populære typen sjømat spist i Nord-Amerika. Amerikanerne spiser ikke for mye sjømat, men når de gjør det, reker står for halvparten av sjømatprodukter de spiser.

Reker er mer populære i Storbritannia og Australia. Akkurat som reker blir noen ganger kalt reker i USA, ringer folk i England og Australia ofte rekereger. Denne forvirringen blir forverret av at mange reker og rekeprodukter er mislabeled.

Hvis du er forvirret på om skalldyr du spiser er en reke eller en reke, er den enkleste måten å skille mellom de to (i tillegg til å sammenligne størrelsen) ved ser på klørne sine. Reker har bare to sett med klør, men reker har tre. Du kan også merke at reker og reker har en litt annen kroppsform, noe som betyr at rekerne ikke er like fleksible som reker.