Ernæringsfakta om Mashed Sweet Potatoes

En av de mest næringsrike rotgrønnsaker, søte poteter er høy i vitaminer og mineraler som er essensielle for sunn vekst og celleutvikling. Selv når det er mashed som en parabolen eller pajefylling, mister vanlige søte poteter ingen av deres næringsverdi. Tilsetning av smør eller søtningsmidler til mashed søte poteter, introduserer imidlertid kalorier til kostholdet ditt uten å øke de helsemessige fordelene med denne oransje fleshed grønnsaken.

Mashed søte poteter. (Bilde: bhofack2 / iStock / Getty Images)

Primær næringsstoffer

I henhold til USDA National Nutrient Database for Standard Referanse inneholder 1 kopp peeling, kokt, mashed søtpotet ca 250 kalorier, 58 g karbohydrater, 89 mg natrium, 4,5 g protein og 8 g fiber. Alminnelig mashed søtpoteter er fett- og kolesterolfrie.

Vitaminer og mineraler

Søte poteter er gode kilder til vitamin A, vitamin C, kalsium og andre næringsstoffer. En kopp vanlig mashed søtpotet kan skryte av nesten 40 000 mcg beta karoten, den kraftige antioksidanten som Mayo Clinic antyder, kan fremme sunn cellevekst og redusere risikoen for synproblemer, kronisk obstruktiv lungesykdom og andre forhold. Av dette beløpet er 2,581 mcg vitamin A eller retinol, noe som er essensielt for øyehelsen. En kopp inneholder også 42 mg vitamin C, avgjørende for sunn muskel, hud og bein; og 89 mg kalsium for sterke ben og tenner.

Hermetiserte søte poteter

Næringsprofilen for hermetisert søte poteter varierer litt fra den ferskt tilberedte grønnsaken og inneholder vanligvis mer salt som konserveringsmiddel. Ifølge USDA-databasen tilbyr 1 kopp hermetisert søtpotet 260 kalorier, 5 g protein, 59 g karbohydrater, 191 mg natrium, 5 g fiber og ingen fett eller kolesterol.

Candied Sweet Potatoes

Krydret søte poteter, forsterket med honning, lønnesirup, mais sirup eller brunt sukker, vises i Thanksgiving gryteretter og andre sesongbaserte retter i høstmånedene. En 110 g servering av moset, kandisert søtpotet har 144 kalorier, 29 g karbohydrater, 3 g fett, 8 g kolesterol, 74 mg natrium, 2 g fiber og bare 1 g protein.

Sunne bruksområder

For å få mest mulig ernæring ut av søte poteter, bland dem med litt fettfri skummelk, vegetabilsk buljong eller vann for jevn konsistens og krydret med friske eller tørkede urter. For en litt søtere variasjon spredes prikk med hjerte-sunn smørbrød og et dash kanel eller muskatnøtt. Hvis du følger en fettfattig, lavt sukker diett, unngå å bruke smør, fullmælk og søtningsmidler i parabolen.