Havre Bran Vs. Havregryn

En enkelt havrekorn består av flere deler, inkludert et ytre uspiselig skrog, et tynnere innerslag som kalles kli og en myk endosperm som hovedsakelig består av stivelse. Under behandlingen av rullede havre fjernes mesteparten av klanen og behandles separat. Som deler av samme korn kan både havreklid og rullet havre kokes som en varm frokostblanding, og gir betydelige mengder viktige næringsstoffer.

Valsede havre blir dampet og ristet lett under behandlingen. (Bilde: Moodboard / Moodboard / Getty Images)

Fra felt til tabell

Under høst blir hele havregryn fjernet fra sine tøffe ytre skrog. På dette stadiet kalles de gryn og har beholdt det beskyttende indre laget av kli. Derfra, hvordan de behandles, bestemmer deres struktur, konsistens, næringsverdi og hvor lenge de tar å lage mat. Som hele frø tar havregryn det lengste å lage mat, men beholder de sunn egenskapene til både kli og endospermen. Separert fra groats, er det tynne klidlaget flakket slik at det kokes raskt.

Havre Godhet

Havrekli og rullede havre inneholder sammenlignbare mengder mettet fett, natrium, karbohydrater, protein og sukkerarter og næringsstoffer som kalsium og jern. Havrekli inneholder betydelig mer fiber enn rullet havre, og gir 58 prosent av en voksendes daglige krav i en 1-kopps servering. En kopp kokt rullet havre inneholder 307 kalorier og 21 prosent av et voksnes daglige proteinbehov, mens 1 kopp kokt havrekli gir 231 kalorier og 33 prosent av proteinbehovet. Havrekli gir også betydelig større mengder næringsstoffer som kalium, fosfor, folat og selen samt omega-3 og omega-6 fettsyrer.

Hvordan koker dem

Havregryn tar 45 til 60 minutter å lage mat, mens stålkutt havre tar ca. 30 minutter. Regelmessig rullet havre tar omtrent 15 minutter å forberede, men hurtigkoking er klar i omtrent fem minutter. Øyeblikkelig havregryn, som vanligvis selges i individuelle pakker eller enkelserver, krever bare tilsetning av kokende vann eller ca. to minutter i mikrobølgeovnen. Denne typen havreprodukt er vanligvis høy i sukker, så ikke så sunt som andre varianter. Havrekli har ingen tilsetningsstoffer og kokker på bare fem minutter, noe som gjør det til et sunnere alternativ enn øyeblikkelig havregryn.

Sunne valg

Til tross for deres lange tilberedningstider, gir havregryn og stålskåret havre alle de sunn egenskapene til både havret og havregryn. Alternativer inkluderer å forberede rullede havre som frokostblanding og inkorporere havreklid i baking ved å legge den til muffins og raske brød, noe som tilsetter næringsstoffer uten å endre tekstur eller smak. Eller du kan bytte dette opp og lage havregryn til frokost og bruke rullede havre i kaker eller muffins.