Rå Vs. Stegte spanske peanøtter som er bedre?
Hvis du liker peanøtter, peanøttsmør og peanøtt, har du uten tvil spist en spansk peanut, enten du skjønte det eller ikke. Spansk peanøtter er vanligvis mindre enn vanlige peanøtter og dekkes av rødbrun hud. De brukes oftest til å lage godteri og jordnøddesmør. Tilgjengelig rå eller stekt, du kan også nyte spanske peanøtter av seg selv. Ernæringsmessig er det ikke mye forskjell mellom de to peanøttene, men rå peanøtter kan være mindre allergifremkallende enn ristede. Jo bedre valg bare avhenger av dine preferanser.
En nærbilde av spanske peanøtter. (Bilde: JosefHanus / iStock / Getty Images)Forberedelse
Hvis du liker minimalt bearbeidede matvarer, kan du foretrekke rå spanske peanøtter over stekte spanske peanøtter. Rå peanøtter er bare lufttørket for å redusere fuktighetsinnholdet. Hvis du spiser peanøtter på grunn av smaken, kan du foretrekke ristede spanske peanøtter. Ristende nøtter forbedrer smaken og skaper en sprøere tekstur. Ristede spanske peanøtter blir stekt i olje, typisk i kokosnøtt, bomullsfrø eller jordnøttolje, i tre til 10 minutter ved 280 til 290 grader F.
Oppbevaring
Den en signifikante forskjellen mellom rå og stekt spansk peanøtt er holdbarhet. Rå peanøtter går raskere enn ristede peanøtter, ifølge nettsiden Healthnotes. Når jordnøttene dine er røde, bør du kaste dem for å hindre deg i å bli syk. For å forbedre holdbarheten, bør du holde spanske peanøtter i kjøleskapet. Skalede peanøtter kjølt opp til tre måneder, og unshelled opp til ni måneder.
Matsikkerhet
Matssikkerhet er et problem når man sammenligner rå og stekt spanske peanøtter. Rå peanøtter er mer utsatt for mugg, spesielt kreftfremkallende mold aflatoksin. Hvis dine rå peanøtter er moldy, bør du kaste dem umiddelbart. Mens du trenger å være opptatt av mugg på rå spanske peanøtter, øker roasting dem deres allergenicitet. En 2006-studie publisert i "Klinisk og eksperimentell allergi" sammenlignet allergenmengden i rå vs. stekt peanøtter og funnet stekte peanøtter inneholder betydelig høyere mengder. Men når du har en peanøttallergi, er det å spise rå eller stekt peanøtter farlig og bør unngås.
Ernæring
Når det gjelder næringsinnholdet i rå versus stekt spanske peanøtter, er forskjellene små. Rå peanøtter er litt høyere i kalsium, magnesium, jern og folat. Råvariet kan også være lavere i fett og kalorier, spesielt hvis stekt sort blir behandlet i oljer - noen ganger usunn hydrogenerte oljer. Ristede nøtter blir også ofte saltet, noe som øker natriuminnholdet. Ifølge Dr. Mehmet Oz på nettsiden for helsetjenester til Sharecare, er de sunneste nøttene å spise rå, friske og usaltede.
