Raffinerte Vs. Uraffert Kokosolje
Til tross for den negative beskrivelsen av mettet fett i ernæringsmessige sirkler, har kokosnøttolje tatt mange argumenter for en rekke fordeler det gir. Personer som er interessert i sine positive effekter på kardiovaskulær helse, kan gjærkontroll og energiproduksjon ønske å vurdere forskjellene mellom den raffinerte kokosnøttoljen og dens uraffinerte ekvivalente.
En bolle med kokosnøttolje ved siden av to friske kokosnøtter. (Bilde: Magone / iStock / Getty Images)Raffinert Kokosolje
En høy andel kokosolje som ender i matvarer kan klassifiseres som raffinert. Tropiske tradisjoner definerer raffinert olje som et produkt som har gjennomgått bleking og deodorisering. Slike behandlinger blir nødvendige på grunn av de uhelselige forholdene der bønder ofte lagrer kokosstoffet før de sender dem til en fabrikk for behandling.
Uraffinert olje
Uraffinert olje, også kjent som jomfru kokosnøttolje, undergår ikke den samme prosessen som den raffinerte ekvivalenten. Tropiske tradisjoner forklarer at produsentene gjør jomfruproduktet ved å trykke mekanisk på kokoskjøttet kort etter plukking. På grunn av denne forskjellen trenger de ikke å bruke noen kjemikalier for å behandle oljen, og den beholder flere av forbindelsene som er naturlig tilstede.
polyfenoler
Polyfenolene forblir en viktig del av kokosnøttolje. Dr. Bruce Fife, en lege og forfatteren av "The Coconut Oil Miracle," bemerker at disse planteforbindelsene viser en viktig antioksidant effekt inne i kroppen, som hemmer oksidasjonen av kolesterol. Gjennom denne mekanismen kan kokosolje redusere utviklingen av aterosklerose og risikoen for kardiovaskulær sykdom. Fordi polyfenolene blir skadet under bleking, bør du ikke forvente slike positive effekter fra raffinerte kokosoljer.
Middels kjede fettsyrer
En svært mettet olje, tre fjerdedeler av kokosnøttolje kommer i form av mediumkjedefettsyrene. Disse unike forbindelsene, en underavdeling av mettet fett som bare finnes i høye konsentrasjoner i kokosnøttolje, kan bidra til å støtte immunforsvaret og utrydde gjærinfeksjoner. Fife forklarer hvordan disse syrene kan diffundere i cellemembranen til en soppcelle før de får sin død ved å oppløse. På grunn av deres mettede natur forblir mediumkjedefettene stabile i både den raffinerte og ikke-raffinerte oljen.
Velge en olje
Av de to alternativene forblir raffinerte oljer et billigere valg. Selv om det raffinerte produktet fortsatt inneholder de verdifulle mediumkjedefettsyrene, betyr skaden som er gjort for mange næringsfaktorer som polyfenolene under bearbeiding at den ikke-raffinerte oljen skiller seg ut som et sunnere valg.
The Nutrition and Dietetics Academy anbefaler å forbruke uberørt kokosnøttolje i moderasjon for å begrense inntaket av mettet fett, og unngå fullstendig kokosnøttolje helt.
