Risiko for å spise moldy brød

Moldy brød kan ikke være det du vil vurdere til lunsj, men for noen mennesker - unge studenter og de hjemløse - er det et alternativ, ifølge CNN Health. Å spise moldy matvarer, inkludert brød, kan være farlig fordi du kan spise mykotoksiner eller soppgift. Noen typer mold kan forårsake matforgiftning, noe som kan gjøre deg syk og resultere i magekramper, feber, diaré, oppkast og kvalme.

typer

Det er ingen garanti for at bare en bestemt kjede eller type mold vokser på brød. Jackson Kung'u, en mikrobiolog fra Mycological Society of America, noterer flere tilfeller der mennesker har spist moldy brød og enten ble syke eller døde fra å gjøre det. Avhengig av hvilken type mugg som vokser på brødet, kan den inneholde gangrenøs ergotisme, fordøyelseskunstig aleukia, Stachybotrys chartarum eller aflatoksikose. Dette er bare noen få eksempler på typer bakterier eller sopp som kan vokse på brød. Dette betyr selvsagt ikke at hver form er skadelig. Penicillium camembertii og Penicillium roquefortii, fusarium venenatum, aspergillus oryzae og andre typer mold brukes som matkulturer for noen matvarer, for eksempel oster, og er ufarlige.

Hvordan molden sprer seg

Når du ser mold på brødet, er formen ikke bare isolert til det området du synlig kan se. Kung'u sier at brød er porøst og når du ser mold på brødet, er det høyst sannsynlig at hele stykket eller brødet er forurenset med formen. Det må være et stort antall moldsporer til stede for mold å være synlig. Mugg har en tendens til å vokse i varme, mørke områder eller hvor området har mye fuktighet.

Forgiftning

Avhengig av hvilken type mugg som vokser på brødet, kan du utvikle matforgiftning eller en farlig matbåret sykdom. Noen av disse matbårne sykdommene, som salmonella, kan behandles og helbredes, mens andre, som Stachybotrys chartarum, kan forårsake irritasjon av munn, nese og hals og føre til sjokk, blødning, dermal nekrose og død.

betraktninger

Unngå å spise matvarer som utgjør en potensiell risiko eller trussel mot helsen din. Unngå å spise mat som synes å ha mugg på dem eller er eldre enn deres utløpsdatoer. Selv om ikke alle mugg er skadelig, er det bedre å ikke ta sjansen.