Kilder til nukleinsyrer

Nukleinsyrene, DNA og RNA, kreves for lagring og ekspresjon av genetisk informasjon. Nukleinsyrer består av puriner og pyrimidiner, som er karbon- og nitrogenholdige molekyler avledet fra karbondioksid og aminosyrer som glutamin. Fordi de er dannet i kroppen, er nukleinsyrer ikke essensielle næringsstoffer. Kostholdskilder er vegetabilske og animalske matvarer som kjøtt, visse grønnsaker og alkohol.

Bunter av spinat på et trebord. (Bilde: gitusik / iStock / Getty Images)

grønnsaker

Bønner, erter, linser, spinat, asparges, blomkål og sopp er alle vegetabilske kilder til nukleinsyrer, spesielt puriner. Hurtig voksende matvarer som asparges har den høyeste mengden av nukleinsyrer av grønnsakene. Salat, tomater og andre grønne grønnsaker er ikke signifikante kilder til nukleinsyrer.

kjøtt

Alle kjøtt, inkludert organ kjøtt og sjømat inneholder høye nivåer av nukleinsyrer. Kjøttekstrakter og gravier er også spesielt høye. Av disse matvarer har organkjøtt som lever de fleste kjerner, og er derfor høyest i nukleinsyrer. Omvendt betraktes meieriprodukter og nøtter som matvarer med lav nukleinsyre.

Andre matvarer

Gær og gjærekstrakter, øl og andre alkoholholdige drikkevarer er ytterligere kilder til nukleinsyrer i kosten. På den annen side er korn som brød og frokostblandinger, samt frukt og fruktjuicer ikke høye i nukleinsyrer.

Nukleinsyrer og helse

Dietnukleinsyrer omdannes vanligvis til urinsyre og går inn i blodet og urinen, der de kan danne krystaller, en tilstand som kalles gikt. Høyere nivåer av kjøtt- og sjømatforbruk er forbundet med økt risiko for gikt, mens moderat inntak av grønnsaker høyt i nukleinsyrer, som asparges, ikke har denne effekten. Av alkoholene gir ølforbruket høyere risiko for gikt enn whisky eller vin.