Erstatt for perkamentpapir når bakervarer

Meringues er laget av søtede hvite hvite som har blitt slått for å danne stive topper. Bakeprosessen er virkelig en langvarig tørking i flere timer i en varm ovn. For å gjøre det lettere å fjerne meringues fra bakearket, kan du spre pergamentpapir over bakeplaten før du legger de små haugene av banket egghvit på den for tørking. Selv om pergamentpapir er ideelt, finnes det en rekke akseptable substitusjoner.

Hjemmelaget marengs med frukt på toppen. (Bilde: merc67 / iStock / Getty Images)

Silpat

Silpat er en silikon bakervare som er en favoritt av profesjonelle bakere. Disse arkene er laget av silikon og kan gjenbrukes igjen og igjen. Ingen av dine bakevarer - fra brød til meringues - vil holde seg til silikon, noe som gjør disse til en god, allsidig bakervarer.

Vokset papir

Vokset papir er den mest liknende substitusjonen for pergamentpapir. Vokset papir har en litt høyere tendens til å holde seg til marengsene under baking, så vær forsiktig når du peeling papiret vekk fra tørkede marengs når de er ferdige bakervarer.

Aluminiumsfolie

Neste på linje for substitusjoner som ligner pergamentpapir kommer aluminiumsfolie. Fleksibiliteten av aluminiumsfolien gjør at du enkelt kan løfte margenene fra bakeplaten og forsiktig skille dem bort fra folien, individuelt i stedet for å prøve å skrape dem av pannen med en spatel eller kniv. På samme måte som pergamentpapir og vokspapir, reduserer aluminiumsfolien rengjøringstiden ved å eliminere behovet for å skrubbe bakeplaten.

Silikon Gummi Former

Silikon gummi molds lar deg lage perfekt formede meringues. Formen kommer i en rekke former og størrelser som gjør at du kan være kreativ med meringues for stablet desserter for å skape vakre presentasjoner. Fordi formen er fleksible, kan du forsiktig vende hver brønn innvendig for å frigjøre marengsene en om gangen.

Baking Spray

Når alt annet feiler og du ikke har noe for hånden for å justere bakeplaten, kan du lett belegge pannen med matlaging eller bakspray. Baking sprayer inneholder en liten mengde mel designet for å løsne bakverk og bakt varer fra panner. Hvis du bruker matlagingsspray, kan du lett støte den oljede overflaten med konditorens sukker for å lette tørking av marengs, samt frigjøring fra pannen.