Erstatning for bakervarer i Cornbread
Hvis du er ute av bakepulver, er du ikke ute av lykke. Det er spesielt sant når du lager en tallerken som maisbrød, som vanligvis inneholder den slags tærte, sure ingredienser som melasse, eddik eller kjernemelk som samhandler med en enkel klype natron for å hjelpe brødstige. Selv om din maisbrød oppskrift veier mot gratens ikke-tart side, men det finnes muligheter for å komme seg rundt mangelen på bakepulver.
En nærbilde av maisbrødstykker med sesamfrø på toppen. (Bilde: Sasa69M / iStock / Getty Images)Syre tilsetninger
Baking soda hjelper brødene stiger når de er parret med sure ingredienser som kjernemelk. For hver teskje bakepulver du trenger å bytte ut, legg 1/4 teskjeer natron til de tørre ingrediensene - eller øk opp natronen som allerede kreves i oppskriften med 1/4 teskje. Cornbread inneholder likevel sure væsker, men hvis ikke, bytt ut 1/2 kopp vanlig melke eller vann i oppskriften på 1/2 kopp karneemælk eller sur melk når du legger 1/4 teskjeer natron til de tørre ingrediensene. Et annet alternativ er å legge 1/4 kopp melasse til de våte ingrediensene når du legger 1/4 teskjeer natron til de tørre ingrediensene.
Powdery Pinch Hitters
For maisbrød og andre raske brød som er avhengige av bakepulver å stige, kombinere noen andre pantry stifter i stedet for å tilnærme en kommersiell bakepulverblanding. Bland sammen 2 deler maisstivelse, 1 del natron og 1 del krem av tartar. Bruk denne blandingen som en 1 til 1-substitusjon for bakepulver. For eksempel kan en maisbrød oppskrift som angir 1 spiseskje bakepulver tweaked ved å bruke 1 spiseskje av blandet maisstivelse, natron og krem av tartarblanding. Bruk ekstra oppløsning hvis kornbrødsoppskriften krever det.
Selvoppløser Løsning
Hvis du har selvoppstigende hvitt mel i spisekammeret ditt, som noen ganger er merket som kakemel, trenger du ikke å løpe ut i butikken for bakepulver. Det er fordi bakepulveret allerede er innarbeidet i melet, ofte sammen med nok salt for å aktivere bakepulveret. Self-rising cornmeal er også tilgjengelig. Hvis du har den ene eller den andre, trenger du ikke et annet leavningsmiddel eller salt i din maisbrødrecept.
Pan av angrep
Skillet cornbreads er ment å være tettere og flatere enn de som er bakt i kvadrat eller brødpanner. Av den grunn krever de vanligvis ikke bakepulver eller hvitt mel, og legger isteden på en liten mengde natron slik at brødet ikke blir pannekake-tynt. Etter smør smeltet i en ovnfast varm skillet, blir en enkel smør laget av maismel, egg, natron, salt og kjernemelk strømmet i skilleten, og kornbrødet baker i ca 20 minutter i en 425 graders Fahrenheit-ovn.
