Erstatter for smør når bakekaker
Savvy kokker trenger ikke å hoppe over på kaker og andre overbærende godbiter mens de prøver å beskytte deres hjertehelse eller deres taljen. Du kan lære triks å forvandle oppskrifter med smørkropper til snacks med betydelig mindre fett og mer fiber, vitaminer og mineraler. Disse tipsene er ikke bare for helse- eller vektbevisst. Hver gang du er i humør for å bake, men kort på smør, kan du bruke en erstatning.
Nybakte kaker på en skuff. (Bilde: sarahdoow / iStock / Getty Images)margarin
Margarine smaker likt smør og inneholder fett som smør, men det kan gi deg noen helsemessige fordeler når du bruker det baking. Det er laget av plantekilder, ikke dyrkilder, noe som betyr at ekte margarin har mer hjerte-sunt umettet fett og ikke kolesterol. Du kan erstatte alt smør i baking med margarin, eller bare erstatte noe. Pass på at du leser etiketten forsiktig fordi ikke alle stikk- eller karetsmørstatningene er ekte margarin. Se etter ordet "margarin" i stedet for "smør erstatning" eller "vegetabilsk olje spredning." Unngå de som lister hydrogenerte oljer i ingrediensene, da disse typer margarine inneholder usunn transfett.
Frukt Purees
Fruktpuréer gir bulk og smak i stedet for smør. Applesauce, mashed bananer, pureed datoer, svisker eller fiken er bare noen få eksempler på næringsrik, fibrøs og lavmett smør substitusjoner. For å beholde den sanne tekstur og bevare smaken av cookien, er det best å erstatte bare halvparten av smøret med pureed frukt. Fett hjelper til med å skape en del av den kjemiske reaksjonen som gjør cookies sitt beste. Eksperiment med et fett-til-puree forhold for å finne balansen som gir deg den beste smaken og tekstur mens du fortsatt reduserer det totale fettinnholdet.
Andre fettstoffer
Den fete delen av smør er egentlig alt du trenger for å gi de kjemiske reaksjonene som finner sted i bakervarer; den smørbrødsmaken gir bare en velsmakende bonus. Du kan erstatte like mengder flytende matolje for smør i de fleste cookieoppskrifter eller bruke jomfru kokosnøttolje. Hvis oppskriften krever saltet smør, kan du legge til 1/1 ts salt per kopp smør, og når du bruker oljer bør du erstatte 7/8 kopp for hver kopp smør.
Hva å unngå
Hopp over fettfri eller fettfattig margarine eller smørstatning, fordi disse produktene ikke holder det samme som andre fettstoffer, ikke hold deres bulk som fruktpuréer, og vil trolig ødelegge cookieens tekstur. Hopp over forkorting med mindre det står på etiketten at den er laget spesielt for baking, fordi vanlig forkorting skaper flade, tette kaker.
