Antioxidantnivåene i svart, grønn og hvit te
Svart, grønn og hvit te kommer alle fra Camellia senensis-anlegget. Deres forskjeller kommer fra metodene de behandles på. De flavonoider som finnes i te, spesielt katechiner og tanniner, har sterke antioksidantegenskaper. Det er voksende bevis som tyder på at antioksidantrike matvarer spiller en rolle i å redusere risikoen for kardiovaskulær sykdom. Men når det gjelder te-flavonoider, er det uenighet om deres store helsemessige fordeler er relatert til antioksidant eller andre biologiske effekter.
Assorterte teblad i papirposer. (Bilde: Boxoflight / IStock / Getty Images)Svart te
Den store forskjellen mellom svart te og andre er at den er fullstendig oksidert. Under oksidasjonsprosessen blir katechiner omdannet til tanniner, som er ansvarlige for fargen på svart te. Selv om antioxidantblandingen av svart te skiller seg fra andre mindre oksyderte varianter, er det totale antioxidantinnholdet etter oksidasjonsprosessen som det var før. Ifølge Linus Pauling Instituttets informasjonssenter for mikronæringsstoffer, viser den tilgjengelige undersøkelsen at forbruk av minst tre kopper per dag med svart te kan redusere risikoen for hjerteinfarkt, mens forbruket på minst fire til fem kopper per dag kan fremme blodkar avslapning i de med kranspulsårene eller høyt kolesterol.
Grønn te
Grønn te er laget av modne teblad som gjennomgår flere stadier av avfyring / damping og tørking, men blir ikke gjæret eller oksydert. Derfor er de fleste av antioksidanter i grønn te katechiner. En spesielt katechin, epigallocatechin, finnes i høye konsentrasjoner i grønn te og har blitt utpekt som det viktigste bidragende elementet til mulige helseeffekter av grønn te. I en stor japansk studie som ble gjennomført i 2006, sammenlignet med de som drikker mindre enn en kopp per dag, var daglig konsum av fem eller flere kopper grønn te korrelert med en reduksjon på 16 prosent av dødsfall og en dødelighet på 26 prosent fra hjerte-og karsykdommer.
Hvit te
Hvit te er laget på samme måte som grønn te; Imidlertid brukes bare knopper og unge blader av tefabrikken. De tørkes i naturlig sollys og blir ikke avfyrt eller dampet. Denne prosesseringsmetoden oversettes til høyere katechinnivåer enn grønn og svart te, men lavere tanninnivåer. Få menneskelige studier har undersøkt helsemessige fordeler av hvit te relatert til antioksidantinnhold. Men fordi den totale antioksidantinnholdet i hvit te er lik den for grønn og svart te, er det mulig at kardiovaskulære fordeler med hvit te er sammenlignbare med grønn og svart te.
Helsehensyn
Legge til melk til te hemmer ikke kroppens evne til å utnytte antioksidanter i brygget te, som det har blitt foreslått. Imidlertid påvirker mange faktorer, inkludert te-merke, bryggetid, alder av teblader og jordinnhold, antioxidantinnholdet i en kopp te. Videre er det vanskelig å avgjøre hvor mye helsemessige fordeler av te-flavonoider kan tilskrives utelukkende på deres antioksidantaktivitet. Selv om det en gang var antatt at anti-oksidantaktiviteten til te-flavonoiderne også kan redusere risikoen for mange kreftformer og nevrodegenerative sykdommer som Alzheimers sykdom, tror forskere nå at det er evnen til te-flavonoider å kontrollere genuttrykk som kan forhindre slike sykdommer. Til slutt kan te-flavonoider binde seg med ikke-hemejern - hovedformen som finnes i planter, meieriprodukter og de fleste kosttilskudd - og redusere absorpsjonen. Derfor er det best å drikke te godt før eller etter et måltid hvis du er bekymret for jernabsorpsjon.
