De beste måtene å lage en 7-Bone Steak
Ifølge US Department of Agriculture, amerikanere spiser gjennomsnittlig rundt 56 pounds biff hvert år. Når det gjelder forberedelse, er det fire primære kutt av biff, som hver angir den beste matlagingen: chuck, loin, ribbe og rund. En 7-beinbiff er et annet navn for en middelsnipt chuckrost eller potetstek, som er hentet fra kuppen eller skulderområdet av kua. Selv om dette er et godt musklet område, er det også mye gristle. Som andre skulderkutt, er en 7-bone chuck biff best tilberedt med fuktig varme for å produsere øm, smakfullt kjøtt.
Rød hollandsk ovn (Bilde: Digital Paws Inc./iStock/Getty Images)Beskrivelse
Chuck 7-bone steak er såkalt fordi kuttet har et bein som er formet som tallet sju. Denne kuttet er vanligvis tynnere enn andre skulderstykker av biff, noe som betyr at det krever mindre braising væske og tar mindre tid å lage mat. Fuktig varme er den beste måten å lage 7-beinbiff fordi kuttet inneholder en betydelig mengde bindevev, noe som kan gjøre kjøttet tøft hvis det er kokt med tørr varme.
Nederlandsk ovn metode
Du kan lage en 7-beinbiff ved hjelp av fuktig varme ved å brak kjøttet i væske på stekeovnen i en nederlandsk ovn eller en stor, tungbunnig panne. Kjøttet skal ikke være helt dekket i væske, men det bør være nok væske i potten for å generere damp og for at du skal periodisk baste kjøttet. Kjøtt- og braiservæsken blir først kokt og så blir varmen redusert og potten dekket. Avhengig av biffens størrelse, blir kjøttet kokt på simre i 40 til 60 minutter, eller til det når en indre temperatur på 160 grader F.
Sakte komfyrmetode
Ved å bruke en sakte komfyr eller crockpot, tilberedes en 7-benbiff, siden apparatet gjør alt for deg. Som navnet antyder, blir maten tilberedt sakte ved lav temperatur. For å lage en 7-beinbiff i en sakte komfyr, still inn varmeinnstillingen til lav og la kjøttet lage mat i seks timer, eller til den registrerer 160 grader F med kjøtttermometer.
alternativer
Krydderier kan varieres etter smak. Når det gjelder bremsevæske, kan du bruke vanlig vann eller grønnsaksmasse, vin eller øl. Du kan også kaste opp grønnsaker med kjøttet, som poteter, løk, selleri eller gulrøtter.
