Forskjellene mellom vegetabilsk olje og maisolje
Sammenligning av maisolje til rapsolje og soyabønneolje gir deg en ide om hvordan vegetabilsk olje er forskjellig fra maisolje. Selv om vegetabilsk olje kan bety all olje som kommer fra en plante, refererer den vanligvis til soyaolje, rapsolje eller en blanding av oljer. Denne typen olje kan også inneholde maisolje eller olje fra solsikkefrø. Les ingrediensetiketten for å finne ut nøyaktig hvilken type eller type olje som er i ditt favorittmerke av vegetabilsk olje.
Noen matoljer er sunnere enn andre. (Bilde: Daniel Täger / iStock / Getty Images)Fettsammensetning
Velg canola-baserte vegetabilske oljer for å få de mest helsemessige fordelene fordi de inneholder det mest kolesterolsænkende enumettet fett, med 62 prosent, og minst arterie-tette mettet fett, med 7 prosent. Både maisolje og soyabønneolje inneholder samme 25 prosent enumettet fett, men soyaolje har mer mettet fett, med 15 prosent sammenlignet med 13 prosent i maisolje, noe som gjør maisoljen til det nest beste valget.
Vitamininnhold
Selv om alle vegetabilske oljer er like i fett og kaloriinnhold, varierer deres vitamininnhold. Soyabønneolje gir de fleste vitaminer, med 6 prosent av den daglige verdien for vitamin E og 32 prosent av DV for vitamin K i hver spiseskje. Canolaolje er nest høyest i vitaminer, og hver spiseskje gir 12 prosent av DV for vitamin E og K. Samme mengde maisolje har 10 prosent av DV for vitamin E, men ingen vitamin K. Du trenger vitamin K for blodpropp , og vitamin E fungerer som en antioksidant for å begrense skade på cellene dine fra forbindelser som kalles frie radikaler.
Andre hensyn
Folk i USA har ofte svært høye omega-6 til omega-3 fettforhold, noe som kan øke risikoen for betennelse og hjertesykdom. Både soyabønne og maisoljer er høye i omega-6 fett, noe som gjør canolaolje et potensielt sunnere valg. Hvis du prøver å unngå matvarer som inneholder genetisk modifiserte ingredienser, er du bedre med olivenolje fordi vegetabilsk olje, rapsolje, maisolje og soyaolje vanligvis er laget med genetisk modifiserte ingredienser i USA.
Røykepunkt og bruk
Kokingoljer for høyt av en temperatur forårsaker skadelige røyk og produksjon av frie radikaler, noe som kan skade cellene dine. Du trenger oljer med høyt røykepunkt hvis du lager mat ved høye temperaturer. Oljer solgt som vegetabilsk olje har en tendens til å være mer raffinert, og som sådan har et høyere røykepunkt enn mindre raffinerte oljer, noe som gjør dem egnet til baking, steking, sauteing og marinering. Canola olje har et middels høyt røykpunkt, slik at du kan bruke det på lignende måter til vegetabilsk olje, men ikke snu varmen forbi medium. Korn- og soyabønneolje har middels røykepunkter, og er bedre for sauser, lavvarmebakking og lett sauteing på grunn av deres lavere røykepunkter.
