Helsemessige fordeler med kviser

Har du noen gang prøvd kyllingstråler stewed i rømme, karry kylling gizzards eller syltet gizzards? Hvis ikke, mister du viktige næringsstoffer som støtter helse og velvære. Også kjent som gigerium eller ventriculus, gizzard er et lite muskelorgan som finnes i fordøyelseskanalen til noen fugler og fisk. Som andre organ kjøtt, er kylling og kalkun gizzards lastet med protein og smak fantastisk når kokt på riktig måte.

Kviser er rik på protein og har mindre enn ett gram fett per porsjon, noe som gjør dem ideelle for dieters. (Bilde: hqrloveq / iStock / GettyImages)

Hva er gizzards?

Søk etter "kylling tarm fordeler" eller "organ kjøtt fordeler" online, og du får se ordet gizzard nevnt på helse og ernæring blogger. Dette begrepet refererer til a liten muskel som hjelper fugler å fordøye frø og andre matvarer. Det er en del av fuglens mage og hjelper med sammenbrudd av mat. Alle fugler, inkludert ender, lam, kyllinger og kalkuner, har en krås.

Fjærkre og kalkun kviser er en delikatesse i Sør-Afrika, Sørøst-Asia, Øst-Europa og andre deler av verden. Sammen med kyllingelever, hjerter og nyrer, brukes de i en rekke retter, fra supper og stuvninger til hjemmelagde snacks. Du kan steke, damp, sauté, grill eller bake dem, legg dem på spyd eller legg dem til saus og sauser.

Gizzard Næringsverdi

Dette kan komme som en overraskelse, men gizzards er noen av de sunneste og mest næringsrike organ kjøttene. De er fulle av protein og lite fett, noe som gjør dem ideelle for dieters. Deres ernæringsmessige verdi, skjønt, avhenger av hvordan du lager dem. En 3,5-ounce servering av kylling gizzards gir:

94 kalorier
17,7 gram protein
2,1 gram fett
18 prosent av DV (daglig verdi) av sink
14 prosent av DV av jern
36 prosent av DV av selen
15 prosent av DV av fosfor
7 prosent av DV av kalium
20 prosent av DV av vitamin B12
18 prosent av DV av niacin

Kviser er også en god kilde til vitamin C, riboflavin, magnesium, kobber og mangan. Plus, de er karbonfrie og har mindre enn 100 kalorier per porsjon. Den samme mengden av kokte kviser har 154 kalorier, 30 gram protein, 2,7 gram fett og større doser selen, sink, jern og kalsium. Hvis du koker dem med olje eller smør, vil kaloriene legge opp.

Les mer: 15 av Best Lean Animal Proteins

Kyllinglever, Til sammenligning er det lettere høyere i fett, men pakker flere næringsstoffer. En 3,5-ounce servering (kokt) har 167 kalorier, 6,5 gram fett og 24,5 gram protein. Den har 267 prosent av den anbefalte mengden vitamin A, nesten halvparten av den anbefalte mengden vitamin C og store mengder selen, kobber og jern. I tillegg gir det 281 prosent av det daglige anbefalte inntaket av vitamin B12.

Er kviser virkelig sunt?

Rik på protein og mineraler, kviser kan være et sunt tillegg til de fleste dietter. selen, for eksempel kan beskytte mot bryst, blære, lunge, prostata og hudkreft, ifølge en 2016 meta-analyse publisert i Scientific Reports. Denne mineral hjelpemidler i produksjon av skjoldbruskkjertelhormoner, beskytter mot oksidativt stress og støtter reproduktiv helse.

Hvis du prøver å gå ned i vekt, se ikke lenger. På grunn av deres høye proteininnhold, reduserer kråket sulten og hjelper deg med å forbrenne flere kalorier gjennom dagen. I 2016 publiserte Journal of the Nutrition and Dietetics Academy resultatet av fem studier som viser det høyprotein dietter øker fylde. Dette næringsstoffet kan også bidra til å forebygge fedme og redusere visceralt fett.

Les mer: 15 matvarer som hjelper deg med å pelle av pundene

Kviser inneholder også vitamin B12, som spiller en nøkkelrolle i hjernefunksjonen og støtter produksjonen av røde blodlegemer. Som National Institutes of Health påpeker, er vitamin B12-mangel vanlig hos veganer, eldre og personer med anemi eller gastrointestinale sykdommer. Hvis den ikke er adressert, kan det føre til minneproblemer, demens, depresjon og tretthet. Organ kjøtt er spesielt høy i dette næringsstoffet.

Bli slankere og bygg masse

De fleste forbinder protein med kylling og kalkunbryst, magert biff, meieri og egg. Orgel kjøtt blir ofte overset. En enkelt servering av kokte gizzards leverer 61 prosent av det daglige anbefalte proteininntaket, noe som gjør det lettere å forbli magert. Ifølge en 2018 anmeldelse som er omtalt i tidsskriftet Næringsstoffer, kan idrettsutøvere oppnå bedre metthet og redusere muskel tap ved å øke proteininntaket.

Men du trenger ikke å være en idrettsutøver for å høste fordelene. Protein består av aminosyrer som trengs for muskelvekst og reparasjon. Leucin, valin, arginin, glycin, alanin og isoleucin er bare noen få eksempler. Det hjelper også bevare magert masse mens du er på en diett, som igjen bidrar til å holde stoffskiftet oppe.

Les mer: 20 Best Muscle Building Foods

I en 2017-studie som ble publisert i Nutrition Express, opplevde dieters som doblet proteininntaket sitt i et kaloriunderskudd høyere fettfeil og muskelvekst enn de som hadde et moderat proteinholdig kosthold. Begge gruppene engasjert seg i høy intensitetsopplæring seks dager i uken, men høyprotein-gruppen fikk bedre resultater.

Øk energien din naturlig

Hvis du føler deg sliten og sliten, jernmangel kan være synderen. Dette mineralstøtten mobiliserer helsen, øker immunfunksjonen og bidrar til å levere oksygen til musklene dine. En diett i jern kan føre til anemi, noe som forårsaker svakhet og tretthet, sprø negler, hodepine, arytmi, dårlig mental fokus, brystsmerter og uregelmessig hjerterytme, blant annet symptomer.

En servering av gizzards gir 18 prosent av det anbefalte jerninntaket daglig, noe som gjør det lettere å få dette mineralet i kostholdet ditt. Det har også store doser av sink, magnesium, B-komplekse vitaminer og andre næringsstoffer som holder kroppen din i stand til å fungere optimalt. Lavt vitamin B12-nivå, for eksempel, kan forårsake anemi og tretthet. Vurder å spise orgel kjøtt oftere for å hindre næringsdefekter og gjenopprette energien din.

Er det noen risikoer?

Få studier har blitt utført på spesielle råd. Som medisinsk nyheter I dag notater, er det noen organkjøtt som er høy i mettet fett. Hvis kolesterolnivåene er over normale, nyt disse matene i moderasjon. Gizzards, skjønt, har mindre enn ett gram mettet fett per porsjon, så de er usannsynlig å påvirke blodkolesterolnivået eller kardiovaskulær helse.

Les mer: Hvordan heve gode kolesteroltal

Forskere peker også på det Orgel kjøtt inneholder puriner og bør unngås av personer med gikt. Disse organiske forbindelsene øker urinsyre nivåer og kan utløse giktangrep.

Hvis du tror du spiser for mye kylling, inkludert kviser, bør du vurdere å bytte til organiske merker. Bønder bruker ofte antibiotika for å forhindre sykdom hos kyllinger. En diett rik på fjærfe kan fremme utviklingen av narkotikaresistente bakterier, som hevder at over 700 000 liv over hele verden hvert år, ifølge The Guardian. Den eneste måten å redusere disse risikoene på er å gå organisk.