Ernæringsverdien av Duck Eggs

Rundt om i verden er egg en av de mest konsumerte matvarer. Om de blir spist som frokostvarer, soufflés eller salater, er egg en integrert del av mange retter. Mens de fleste egg kommer fra høner, blir andeegg et stadig mer populært valg. Disse eggene er fylt med næringsstoffer og er spesielt rike på vitamin B12 og selen.

Duck egg har mer eggeplomme sammenlignet med kylling egg, som kan være nyttig i matlaging desserter og bakverk. (Bilde: TinasDreamworld / iStock / GettyImages)

Les mer: 9 Oppskrifter som er mye bedre med et egg på toppen

Duck Egg Nutrition Facts

Duck egg er rik på ulike næringsstoffer og lavt kalorier. Kaloriene i hvert and-egg kommer til bare 6 prosent av din daglige verdi (DV) av kalorier: totalt 130 kalorier per 70 gram egg.

Duck egg anses å være en god kilde til protein for vegetarianere, med hvert egg gir deg 18 prosent av DV for protein. I hver andeegg (70 gram) kan du også finne en rekke vitaminer:

Vitamin A: 9 prosent av DV
Vitamin B1 (tiamin): 7 prosent av DV
Vitamin B2 (riboflavin): 17 prosent av DV
Vitamin B5 (pantotensyre): 13 prosent av DV
Vitamin B9 (folat): 14 prosent av DV
Vitamin B12: 63 prosent av DV
Vitamin E: 5 prosent av DV
Jern: 15 prosent av DV
Fosfor: 15 prosent av DV
Sink: 7 prosent av DV
Selen: 36 prosent av DV
Kolin (33 prosent av DV)

Duck egg er også rik på omega fettsyrer og har en stor mengde kolesterol - mer enn dobbelt så mye som et kyllingegg. Siden de er lave i karbohydrater og høyt i fett, er de et veldig sunt valg for folk som bruker lavkarbohydrat eller ketogen dietter.

Duck Egg Ernæringsmessige fordeler

Fordelene med and-egg kommer hovedsakelig fra deres næringsrike innhold. De er spesielt høye i vitamin B12, selen og kolin. Kolin er et viktig næringsstoff som hjelper cellene dine til å kommunisere. Det er spesielt nyttig for å hjelpe kroppen din til å skape nevrotransmittere og forenkle nervekommunikasjon gjennom hele kroppen din.

Vitamin B12 er nødvendig for syntese av DNA og helsen til dine røde blodlegemer. Det er også viktig for nervesystemet. Lavt nivå av vitamin B12 kan forårsake problemer med balanse og minne, samt tretthet. Duck egg er en utmerket kilde til B12, med et enkelt egg som gir litt over 60 prosent av beløpet du trenger på en dag. Dette er nesten fem ganger det beløpet som et kyllingeg ville gi (selv når man tar hensyn til størrelse).

Hver ande egg inneholder mer enn en tredjedel av din DV for selen, som også kreves for DNA-syntese og reparasjon. Selen hjelper også med å regulere metabolske hormoner og spiller en rolle i fruktbarhet og bidrar til å sikre sunne graviditeter.

Andre Duck Egg Fordeler

Interessant, fordelene med andeegg går utover deres ernæring. Ifølge en 2015-studie i Journal of Agricultural and Food Chemistry, peptider i hvite av andaegg kan fremme og forbedre kroppens evne til å absorbere det essensielle mineralsk kalsium i fordøyelsessystemet. Dette er viktig siden kalsium hjelper kroppens muskler til å fungere skikkelig og opprettholder helsen til bein og tenner.

Duck egg er også rik på antioksidanter. Ifølge en 2014-studie i Biochemical and Biophysical Research Communications Journal inneholder egghvittene av and-egg forskjellige antioxidanter som potensielt kan bidra til å forhindre ulike sykdommer, inkludert hjertesykdom og nevrodegenerative tilstander.

Duck vs Kyllingegg

Selv om kyllingegg er enklere å skaffe seg, kan andeegg generelt vurderes mer næringsrik. Selvfølgelig skyldes dette delvis, at det gjennomsnittlige and-egget er mye større enn et kyllingegg. Ifølge USAs Department of Agriculture, inneholder kyllingegg i størrelse fra "peewee" egg på litt over 1,25 gram (ca. 35 gram) til "jumbo" egg. Jumbo egg er omtrent like stor som andebryst på 2,5 gram (71 gram).

Imidlertid, med hensyn til størrelse, har andeegg mange av de samme vitaminer og mineraler som kyllingegg, men i litt høyere beløp. Det er noen unntak til dette, skjønt: For eksempel er det dobbelt så mye jern i anda mot kyllingegg. Duck egg har også mer omega-3 fettsyrer, mens kyllingegg har mer omega-6 fettsyrer.

Kolesterol i andaegg

Før 2015 ble kolesterol i maten begrenset til maksimalt 300 milligram per dag. Men diettretningslinjene for amerikanerne for 2015-2020 nevner ikke lenger en slik begrensning.

Diettkolesterol er ikke det samme som det "dårlige" kolesterolet i kroppen din som påvirker helsen negativt. Dette betyr at andeegg, som har 619 milligram cholesterol per egg (to ganger den anbefalte mengden) er et sunt mat valg.

Folk unngår fortsatt kolesterolrike matvarer til tross for endringene i diettretningslinjene. En 2018-studie i American Journal of Clinical Nutrition viste imidlertid at folk trygt kan konsumere opptil 12 kyllingegg per uke.

Med tanke på at store kyllingegg (som veier 50 gram hver) brukes oftest i matlaging, og 12 egg tilsvarer 600 gram per uke), betyr dette at du kan ha mer enn ett andegg hver dag uten problemer. Men hvis du foretrekker å redusere kostholdet kolesterolforbruk, prøv å konsumere bare egghvitt fordi den har lite kolesterol og er fortsatt rik på antioksidanter.

Bruke Duck Eggs In Food

Duck egg er populære i hele Asia, spesielt i Kina, og regnes som a delikatesse på grunn av deres rike smak. Retter med ankeegg i asiatisk mat er i motsetning til standardpokert eller stekt egg som brukes i USA. I stedet kan det hende du finner syltet duck egg gjennomvåt i saltlake eller kokt og pakket i saltet trekull. Selvfølgelig trenger du ikke å lage slike retter hvis du vil bruke duckegg.

Du vil utvilsomt vite hvordan du lager et kyllingegg, enten det er kryptert, stekt, poached eller kokt. Du vil være glad for å vite at alt du kan gjøre med et kyllingeg, kan du gjøre med en andebryst. Enten du prøver å lage majones, glasur kringle eller koker frokost, kan dukeegg være enkelt integrert i kostholdet ditt.

Duck egg er populære blant bakere og bakverk kokker som de har et større forhold av eggeplomme til egg hvitt. De større mengde eggeplomme gjør bakervarer rikere og gir kaker en fluffier konsistens. Hvis du liker å lage desserter eller bakverk, kan du oppleve at du foretrekker å andeegg til kyllingegg.

Les mer: 11 Easy New Egg Oppskrifter Du kan ikke ha prøvd ennå