Disse fargerike frokost-tacos er perfekte for sommerferier

En av de beste tingene med å reise som en familie er at den fordyper båndet mellom deg og de viktigste menneskene i livet ditt. Problemløsningen, tilpasningsevnen, samarbeidet og kreativiteten som følger med en familie tur - spesielt når du reiser på en RV - kan et minne om en episk familieferie i ditt sinn for livet.

(Bilde: Chloe Millar / Livestrong.com)

Blogger, designer og sosial innflytelsesvenn Amy Tangerine, satt sammen med familien på en tur med dette svært målet i tankene - å lage et minne. For Tangerine, denne turen skulle være annerledes. Hun ønsket å begynne på et eventyr som en familie, bli sliten med naturens elementer (hennes spesialitet) og spise veldig bra. Derfor bestemte hun seg for å ta sin ektemann JC og den 5 år gamle sønnen Jack og løfte nordover langs kysten av California i en RV.

Sunn mat på veienPostet av LIVESTRONG.COM mandag 2. juli 2018

Reise har utallige fordeler, som å slippe unna stress, få perspektiv og komme seg ut av din komfortsone, men å reise med RV har enda flere helsekostnader. Du har plass til å pakke og transportere dine favoritt sunne matvarer, friheten til ofte å flytte kroppen din, og du kan slappe av mens du nyter en frontrute utsikt over verden som forbi. Plus, å gå med RV kan virkelig forstørre eventyret av turen din - det er spontanitet på den enkle sving på hjulet.

(Bilde: Chloe Millar / livestrong.com)

Tangerine og hennes familie ville stoppe ved Santa Barbara, San Luis Obispo og Morro Bay. RV var fullpakket med materialer for kunstprosjekter og hakket veggies for matlaging (for denne turen ville de hoppe over restauranten venter). De hadde alle hjemmets bekvemmeligheter, men på veien. Etter å ha tilbrakt sin første natt på stranden på Ocean Mesa Campground i El Capitan, bestemte Santa Barbara, Tangerine å slappe av en morsom dag ved å spise en "hjemmelaget" frokost.

(Bilde: Gracie Wilson / LiveStrong.com)

Frokost tacos er næringsrik, tilfredsstillende og uformell, men likevel kurert (en annen av Tangerines spesialiteter). For en ekstra bonus, har sønnen Jack muligheten til å velge og velge fargerike toppings han elsker og får å spise med hendene. Tatt i betraktning RV var utstyrt med et kjøkken, pluss å ha muligheten til å stoppe på lokale organiske markeder, hadde Tangerine all grunn til å sette sin familie favoritt på menyen.

Etter at familien hadde oppstått med betydelige proteiner og sunne karbohydrater, var de fulle av energi for en av de beste dagene av deres tur - å utforske nye strender og byer langs sentrale kysten. Tangerines kjære familieminne var godt i gang.

Sjekk ut Tangerine og hennes familie frokost taco måltid.

(Bilde: Chloe Millar / livestrong.com)

Hvordan lage sunn frokost Tacos

Frokost tacos er en fargerik og iøynefallende hovedrett, og derfor er de en av Tangerines go-tos. Alle kan gjøre dem fordi de er raske å lage mat og lett å montere. I tillegg har du et stort utvalg av ingredienser å velge mellom for å virkelig gjøre dem dine egne.

Men for å komme i gang nedenfor er en grunnleggende, men deilig oppskrift inspirert av Tangerines frokost tacos på hennes kyst familie tur. Det er noen spesielle ingredienser, inkludert vegetarisk refried bønner og cotija ost. Cotija er en ost i latinamerikansk stil, oppkalt etter byen i Mexico. Det er salt og smuldret (som feta) og kan kjøpes på de fleste markeder eller din lokale meksikanske matbutikk.

Ingredienser: Serverer 4

• 4 6-tommers mais tortillas
  
• 2/3 kopp vegetarisk refried bønner
  
• 2 ss cilantro
  
• 2 ts avokadoolje
  
• 4 frittgående store egg
  
• 2 Hass avokadoer
  
• 1/8 teskje saltvann
  
• 1/2 kopp pico de gallo
  
• 1/3 kopp cotija ost
  
• 4 lime kiler
  

Veibeskrivelse

1. Begynn med å varme opp eller lette grilling av mais tortillas (eller tortillas av full hvete).
   
2. Spred tortillasene med refried bønner (varm først, hvis ønskelig) og dryss med koriander. Sette til side.
   
3. Forvarm avokadooljen (eller jordnøttolje) i en stor (12-tommers eller større) stavebestandig skillet over middels høy varme. Stek eggene til eggene til de er ferdige til din smak.
   
4. Topp hver tortilla med egg og avokado skiver og dryss saltet. Topp med pico de gallo (drenert av overflødig væske) og cotija (eller feta) ost. Server med lime kiler.
   
5. Nyt!
   

Se næringsinformasjon her.

Les mer: 4 Perfect Road Trips for Healthy Foodie