Veganskomponenter for karneemælk

Kjernemelk gir en kremaktig tekstur og tart smaken til dips, sauser og salat dressinger. I bakevarer bidrar det til å aktivere leavingsvirkningen av natron og legger til en rik, øm smak med mindre fett enn helmelk. Hvis du er en veganer, må du erstatte kjernemelk i oppskrifter med en ingrediens som kan etterligne den opprinnelige tingen uten noe meieri. Typen av erstatning du bruker, avhenger av hva du forbereder.

Karnemelk i bolle. (Bilde: Howard Shooter / Dorling Kindersley RF / Getty Images)

Soured Plant Milk

Plantemelk i glass. (Bilde: Monia33 / iStock / Getty Images)

I bakt varer som kaker eller raske brød, kan plantemelk med en liten mengde eddik eller sitronsaft erstattes av kjernemelk, sier savvy vegetarisk forfatter Judith Kingsbury. Bruk 1 kopp soya eller mandelmælk til hver kopp kjernemelk som kreves i oppskriften. Rør i 2 ss sitronsaft eller eplecider eddik per kopp plantemelk. La blandingen stå i fem til 10 minutter, og bruk den i stedet for kjernemelk. Unngå å bruke rismelk, vær forsiktig med god baker, som ikke tykker på samme måte som andre plantemelker.

Vegan Sour Cream

Vegansk rømme. (Bilde: angelo gilardelli / iStock / Getty Images)

Tenk kommersielt tilgjengelig vegansk rømme med vann som skal brukes som erstatning for kjernemelk i enten bakt varer eller i oppskrifter som dressinger eller dips. Kingsbury foreslår at man bruker en halv kopp vegansk rømme blandet med en halv kopp vann for å erstatte 1 kopp kjernemelk. Prøv med mer rømme eller mer vann hvis du foretrekker litt tykkere eller tynnere konsistens.

Hjemmelaget Nut Cream

Cashewnøtter. (Bilde: fotoimagic / iStock / Getty Images)

Hvis du foretrekker en tykk, tangy vegansk karneemelk erstatning fri for konserveringsmidler, foreslår The Gluten Free Vegan å forberede din egen nøttebasert karneemelk-lignende krem. Soak rå, usaltede cashewnøtter i vann, puré dem med sitronsaft og ekstra vann, bruk 1 kopp vann og 2 ts sitronsaft for hver kopp nøtter. Med denne metoden gir 1 kopp cashewnøtter omtrent 1 1/2 kopper veganemelkemelk substitutt. Prøv å eksperimentere med andre typer nøtter, for eksempel macadamia nøtter.

Karnemelk Beregnet fra Tofu

Skjær tofu skiver. (Bilde: Ildi_Papp / iStock / Getty Images)

GoDairyFree.org grunnleggeren Alisa Fleming råder om bruk av silke tofu blandet med vann og eddik eller sitronsaft som erstatning av karneemelk. Ifølge Fleming, kan du erstatte hver kopp kjernemelk i en oppskrift med en kvart kopp silke tofu pureed i en blender med en klype salt, 1 spiseskje eddik eller sitronsaft og en halv kopp vann. Legg opp til tre ekstra spiseskjeer vann og bland for å få konsistensen du leter etter, og la blandingen stå i ca 10 minutter før du bruker.