Hva er de dårlige stivene?

Kroppen din trenger stivelse eller karbohydrater for å skape energi, men det er viktig å velge riktig type karbohydrater. Noen stivelser gir mange helsemessige fordeler, som for eksempel fiber, vitaminer og mineraler; men noen fyller bare magen uten å levere noen næringsstoffer i det hele tatt. Å vite forskjellen kan hjelpe deg med å gjøre sunnere valg for deg selv og din familie.

En kurv med croissanter, ruller og full hvete brød på et utendørs bord. (Bilde: reka / F1online / Getty Images)

Generell informasjon

Ifølge National Institutes of Health, eller NIH, er mat laget av karbohydrater også kjent som stivelse, og disse matene endrer sukkernivåene dine mer enn noen annen type mat. "Dårlig" eller usunn stivelse, også kjent som raffinert eller bearbeidet mat. NIH kaller disse typer stivelser "tomme kalorier" fordi de gir kalorier, men mangler vitaminer, mineraler og fibre. Å spise for mange av disse typer matvarer kan føre til fedme. Disse raffinerte og bearbeidede matene fordøyes raskt til enkle sukkerarter og absorberes i blodet, noe som fører til en økning i blodsukker som raskt minker.

Raffinerte matvarer

Raffinerte matvarer, som for eksempel hvitt brød, vanlig pasta, hvit ris og alt laget med hvitt eller allment mel, har gått gjennom en prosess for å fjerne kli og kli av hele kornet, og etterlater den stivelsesholdige endospermen. Dessverre er kli og kimen de mest næringsrike delene av kornet, som inneholder fiber, vitaminer, mineraler og antioksidanter. Noen former for disse raffinerte matvarer, som for eksempel visse brød og frokostblandinger, har blitt beriket med B-vitaminer og andre næringsstoffer for å erstatte noen av de helsemessige fordelene som er fjernet med kli og kli.

Sukkerholdige matvarer

Kaker, kaker, godteri og andre søtsaker utgjør en annen type "dårlig" stivelse. I likhet med raffinerte matvarer gir disse matene tomme kalorier, noe som betyr at de fyller deg, men de har liten eller ingen næringsverdi. De er vanligvis laget av raffinert hvitt mel og inneholder mye sukker, som begge er usunne. I tillegg til å forårsake overvekt, kan å spise for mye sukker forårsake tannproblemer.

Sunnere alternativer

U.S. Department of Agriculture anbefaler at minst halvparten av stivene du spiser hver dag, kommer fra hele korn, slik som fullkornsbrød og pasta, brun ris og havremel. Se etter ordene "helkorn" i ingredienslisten over maten du kjøper. Berikte raffinerte matvarer er et bedre valg enn raffinerte matvarer, men bare en brøkdel av næringsstoffene blir lagt tilbake til dem; slik at de fortsatt ikke gir de samme helsemessige fordelene som fullkorn. I stedet for bearbeidede bakevarer, se etter de som er sukkerfrie og laget av fullkornsmel. Bruk frisk frukt for å tilfredsstille en søt tann siden mange frukter inneholder sukker, men er også fylt med fiber, vitaminer og antioksidanter.