Hva er fordelene med matbehandling?

Gjennom menneskehetens historie har mennesket hovedsakelig vært begrenset til å konsumere mat, enten lett tilgjengelig eller konservert på begrenset måte via røyking, salting og hesting. Det var ikke før den industrielle revolusjonen og masseproduserende teknikker som behandlet, konserves ble allment tilgjengelig. Matbehandling har mange fordeler, så vel som noen ulemper.

En bolle med syltet tomater sitte på et bord med bestikk. (Bilde: zia_shusha / iStock / Getty Images)

Bevaring

Når du behandler mat, gjør du det ofte lettere å lagre og bevare. Noen matbehandlingsteknikker, for eksempel frysing, bevare ernæringsmessig innhold, ifølge European Food Information Council. Andre metoder, som matlaging, kan også forbedre næringsinnholdet. Videre er konserverte matvarer tilgjengelig i mye lengre tidsperioder enn ikke-konserverte matvarer, noe som gjør dem enklere å holde og handle uten at forbrukeren må gjøre hyppigere kjøp.

Sikkerhet

En annen viktig fordel for å behandle matvarer er at produsentene kan sikre mattrygghet og fjerne eller forhindre farlige giftstoffer. Melkpasteurisering fjerner for eksempel skadelige bakterier fra rå melk, noe som gjør den egnet til konsum. Matvarefremgangsmåter som fjerner vann, som tørking og røyking, reduserer eller begrenser muligheten for bakteriell vekst fordi bakteriene stole på vannet for å vokse og formere seg.

Convenience and Marketing

Behandling gjør det mulig for produsenter å gi et stort sett ensartet produkt. Dette betyr at hvis du kjøper en flaske med merkevare øl i dag, vil flasken med samme øl du kjøper i morgen være det samme produktet. Behandling gir også raskere og enklere forbruk. Å spise et ferdiglagd og foredlet måltid, for eksempel, tillater forbrukeren å bruke mye mindre tid i forberedelse og matlaging.

ulempene

Mens det er mange fordeler for bearbeidet mat, betyr det ikke at det ikke finnes noen ulemper. En signifikant ulemper er at matprosessorer ofte må legge til salt i bevaringsprosessen. Dermed har folk som spiser mye bearbeidet mat, mye høyere natriumnivåer. Forhøyede natriumnivåer kan føre til betydelige helseproblemer, inkludert høyt blodtrykk og høyere risiko for slag og andre alvorlige medisinske tilstander.