Hva er farene ved å spise knuste egg?

Sprekker i eggskjellene kan tillate bakterier eller andre patogener å forurense egget og gjøre deg syk. Mens matlaging reduserer mengden av de fleste forurensninger, fjerner de ikke dem helt. Inspiser egg før du kjøper dem for å sikre at du og din familie ikke blir utsatt for matbårne sykdommer på grunn av sprukne eggskjell.

Sprukne egg inneholder potensielt farlige bakterier og andre patogener. (Bilde: Photodisc / Photodisc / Getty Images)

Sprekker og bakterier

Inne i et intakt skall er et eggs hvite og eggeplomme nesten sterile, og inneholder sjelden bakterier. Egg inneholder en høy konsentrasjon av næringsstoffer, perfekt for å tilveiebringe en voksende kylling, i tillegg til å multiplisere bakterier. Kjøling, samt riktig matlaging, kan i stor grad redusere sjansen for å bli syk av en liten mengde bakterier, ifølge U.S. Department of Agriculture. Sprakk egg inneholder imidlertid alltid høyere nivåer av bakterier og kan ikke være trygge å spise.

Eggbårne patogener

Det vanligste eggbårne patogenet er bakteriene Salmonella enteritidis. Ifølge American Egg Board, er Salmolella funnet i bare ca 1 av 20 000 intakte egg. Du må regelmessig egg i over 80 år, i gjennomsnitt, for å bli utsatt for en. Men bakterier på eggskjellet kan komme inn i egget gjennom en sprekk. Hvis du opplever kvalme, oppkast, diaré, kramper eller hodepine etter å ha spist egg, kan du ha blitt utsatt for Salmonelle eller et annet matbårne patogen. Se legen hvis symptomene vedvarer mer enn noen få dager eller bli alvorlige.

Inspisere egg

Når du handler, kontroller egg for sprekker og bekreft utløpsdatoen. Vanligvis åpner en kartong med egg og visuelt inspiserer for sprekker i tilstrekkelig grad. Andre shopper kan ikke sette pris på at du plukker gjennom hvert egg før du kjøper. Hvis du fortsatt kommer til å komme hjem med egg som er sprakk, kast dem.

Andre tegn på forurensning

En rosa, iriserende eller misfarget egghvite kan være et tegn på bakteriell forurensning. Blodklemmer og overskyet eller klart, men fortsatt hvitt, er hvite hvitt ikke tegn på forurensning. Fargen på eggeplomme vil variere fra egg til egg og er ikke nødvendigvis et tegn på forurensning. Hvis et egg flyter i vann, er det et tegn på at egget er eldre og en luftlomme har dannet seg; Egget er fortsatt trygt å spise. En grønn ring rundt eggeplommen i et kokt egg er et tegn på overcooking og er ikke et tegn på bakteriell forurensning.