Hva er helsemessige fordeler av eddiksyre?
Eksponering for industrielle forbindelser som inneholder eddiksyre, som brukes i maling, pesticider, plast og tekstiler, er farlig for helsen din. Imidlertid er eddiksyre generelt anerkjent som trygg for bruk i matvarer. Eddiksyre har vært en stift av folkemedisin i århundrer over hele verden. Hvorvidt eddiksyre virker skadelig, avhenger av fremstillingsprosessen, de andre kjemikaliene som utgjør forbindelsen og grad av fortynning.
Kjemien av eddiksyre
Ifølge "Magic Foods" -serien av bøker om medisinske fordeler med super-matvarer, er eddiksyre "den surt smaksprøveblandingen som gir den karakteristiske tangen til eddik, pickles og surdeigbrød." Studier viser eddiksyre kan ha helsemessige fordeler, men forskere er ennå ikke sikre på hvordan de skjer. De kjemiske bindingene i stivelse og sukker kan bli forstyrret av eddiksyre. Andre teorier er at eddiksyre fører til langsommere fordøyelse eller raskere overføringer av sukker fra blodet til musklene dine.
Misforståelse
En vanlig misforståelse er at all eddiksyre er eddik. Eddiksyre er inneholdt i eddik, men du vil også finne den fortynnet i slike ting som pickles og eardrops. Eddik er en skarp løsning av 4 til 7 prosent syre i vann, vanligvis tilberedt ved gjæring av frukt eller destillasjon av korn. Fortynnet eddiksyre mangler pikant smaken, enzymer og vitaminer som er spesifikke for eddik, men det opprettholder også mat, har hede fordeler og en sur smak.
Forskningsfunn
Resultater av en undersøkelse i Japan tyder på at eddiksyre kan bidra til å kontrollere blodtrykk og opphopning av fett. Undersøkere i Europa så på påvirkning av natriumacetat og eddiksyre på blodsukker og andre biologiske responser på et blandet måltid hos friske personer. I USA undersøker National Heart, Lung og Blood Institute og National Center for Complementary and Alternative Medicine bruk av dinatriumetylendiamintetraeddiksyre for å fjerne kalsium fra plakkene som klumper arterier og forårsaker hjertesykdom.
Medisinsk bruk
Tilgjengelige medisiner som inneholder eddiksyre, har blitt godkjent av FDA for å behandle infeksjoner i den ytre ørekanalen, bakteriell vaginitt, hode lus og øre vokspåvirkning. MayoClinic.com anbefaler eddiksyre for forhold som spenner fra eddikedråper for øreinfeksjoner til fortynnet eddik for trøst, plantarvorter, nagelsvamp og impetigo. I diskusjonen av komplementær og alternativ medisin anbefaler MayoClinic.com at du sørger for å snakke med legen din.
