Hva er trinnene for å grille en kylling hvis du bruker en vanlig ovn?

Grilling er ofte forbundet med kull og røykfylt smak, men det er også en metode for matlaging ved direkte varme. Du kan grille i en vanlig ovn ved å bruke broiler. To viktige skritt forbereder kyllingen for optimal fuktighet og replikerer grillmiljøet i ovnen.

Grilling i ovnen er den samme som broiling. (Bilde: Chaloemphan / iStock / Getty Images)

Forbered deg foran tiden

Kylling er et næringsrikt, magert protein, men matlaging magert kjøtt med høy temperatur på grilling eller broiling kan resultere i et tørt, tøft stykke fjærfe. Du kan løse problemet ved å bruke en marinade eller brining løsning.

Mariner eller salt opp kyllingen i minst to timer eller opptil 24 timer, og hold den i kjøleskapet hele tiden. Ikke bruk en metallbeholder; i stedet, gå med selvforseglende poser eller plast- eller glassbeholdere.

Fjerning av huden gjør at kyllingen kan få mest mulig ut av en marinade eller saltlake. Det gir også et sunnere måltid fordi huden inneholder fett og kalorier. For eksempel har et 3-ounce kyllingbryst med huden 6 gram mer fett og 44 ekstra kalorier sammenlignet med et stykke uten hud.

Fjernelse av huden er også tryggere, fordi den kan brenne eller brennes når den tilberedes nær varmen. Hvis du forlater huden, pierce den flere ganger med en gaffel.

Marinade eller Brine

Marinades består av tre grunnleggende ingredienser: olje; en syre som eddik, sitronsaft, vin eller yoghurt; og krydder eller andre krydder. Som en generell retningslinje, bruk omtrent tre deler olje til en del syre. Syren bryter ned protein, som ømmer kyllingen og lar mer olje komme inn i kjøttet. Da holder oljen fuktig under grilling.

En brining løsning utfører det samme, men det er en blanding av 3 ss salt for hver kvart vann. Du kan også legge til et søtningsmiddel eller krydder. Som salt fra saltlake kommer inn i kjøttet, bryter det ned protein, noe som gjør at vann kan komme inn for fuktighet.

Det ferdige produktet vil inneholde ekstra olje eller salt absorbert fra marinade eller saltlake. Den nøyaktige mengden varierer imidlertid, avhengig av hvor lenge kyllingen er i væsken og mengden ingredienser som brukes. Soak kyllingen i minst to timer for å begrense absorpsjon, spesielt hvis du ser på saltinntaket.

Broiling Grunnleggende

Du kan grille - eller broil - kylling ved hjelp av en tradisjonell broilerpanne, en stekeovnssikker grillpanne eller en støpejernspanne. Replikér varmen til grillen ved å forvarme ovnen til høyeste temperatur. Legg pannen inne i ovnen under forvarming, slik at det blir varmt som rack på en grill.

Etter at ovnen har varmet opp, slår du på kjeksen, fjern den varme pannen forsiktig og legg kyllingen på pannen. Pass på at stekeovnen er så nær broiler som mulig, og legg kyllingen på stativet i ovnen. La ovnsdøren åpne litt for å forhindre at broiler slår av.

Trygg matlagingstips

Hvis kyllingene dine er tykke, må du kanskje senke stativet en hakk for å være sikker på at de lagker til riktig indre temperatur - 165 grader Fahrenheit - før utsiden brenner. Tykke stykker kan ta omtrent 10 minutter å lage mat, mens små stykker vil være klare på halve tiden.

Når du griller en hel kylling, får du bedre resultater hvis du butterfly kyllingen. Først kutt ned begge sider av ryggraden og fjern benet. Deretter åpner kyllingen for å eksponere det indre hulrommet og bruk en kniv for å kutte ut brystbenet. Deretter kan du legge kyllingen flatt på pannen.