Hva kan brukes til å erstatte egg i baking?

Egg fungerer som bindemiddel i mange oppskrifter, og de gir også litt ekstra fuktighet til bakte varer som kaker, kaker og muffins. Men hvis du har kuttet egg ut av kostholdet ditt eller ikke har noen på hånden, kan du likevel lage deilige bakevarer. Det er mange alternativer som du kan bruke som eggstatning når du baker. Disse alternativene er veganvennlige, lavt kalorier og fett, og i noen tilfeller legger du til ekstra vitaminer, mineraler og fiber til bakevarer.

En kvinne bruker en mikser. (Bilde: Howard Shooter / Dorling Kindersley RF / Getty Images)

Gresskar Puree

Gresskarpuré, som oftest brukes til å lage gresskar paier i løpet av ferien, kan også tjene som et egg erstatning i bakevarer. Det fungerer spesielt godt i tette, fuktige gjenstander, slik som søte brød og muffins. Handel 1/4 kopp gresskarpuré for hvert egg i oppskriften. Pass på å kjøpe usøtet, pakket gresskarpuré til dette formålet. Unngå den krydret, søte gresskarfyllingen som ofte blir solgt i samme gang. Gresskarpuré leverer betydelige mengder vitamin A, vitamin K, vitamin C, magnesium, kalium, jern og fiber, i henhold til USDA National Nutrient Database.

Chia Gel

Når det kombineres med vann, danner chia frø en tykk gel som er veldig lik i tekstur til rå egg. Chia gir nesten ingen smak til bakt varer og endrer sjelden teksturen, noe som gjør det til et godt egg erstatning for mer delikate kaker og kaker. Bland 1 spiseskje Chia frø med 3 ss varmt vann for hvert egg i oppskriften. Rør chia frøene og vann forsiktig og vent ca fem minutter. Når blandingen danner en gel, legg den til deigen eller batterblandingen. Chia frø, og gel laget av chia, er lastet med fiber, omega-3 fettsyrer, protein, fosfor, kalsium og mangan.

eplemos

Applesauce mangler klebrig, tykke bindemidler som er tilstede i egg, men det er en god erstatning for oppskrifter som stole på egg for fuktighet. Det fungerer spesielt godt i myke retter som trenger en lettere erstatning enn gresskarpuré, som pannekaker. Applesauce vil legge til en smak av søthet og fruktig smak til bakevarer. For å minimere denne effekten, bruk usøtet applesauce som ikke inneholder kanel eller andre krydder. Erstatt 1/4 kopp appelsaus for hvert egg i oppskriften. Applesauce er høy i vitamin C og fiber.

Baking Pulver og olje

Bakepulver og vegetabilsk olje blandet med lite vann er en god eggstatning i en klemme, spesielt hvis ingen av de andre substitusjoner er tilgjengelige. Denne blandingen gir et lett, mykt produkt, og det fungerer godt i kakeoppskrifter. For hvert egg i oppskriften, kombiner 1 spiseskje vegetabilsk olje og 2 ts bakepulver med 1 ss vann. Bruke bakepulver og olje vil faktisk øke kalori og natriuminnholdet i matretten.