Hva skjer hvis jeg koke min steke i min sakte komfyr for lenge?

Som vanlige ovner kan en sakte komfyr være litt raskere eller langsommere enn andre, avhengig av merke, merke og modell. Det kan være vanskelig å måle den nøyaktige tilberedningstiden din steke krever til du blir vant til å lage mat med ditt eget apparat. Selv i en treg koke kan du lage steke over det som er nødvendig.

Hvordan en treg komfyr fungerer

Sakte kokere tar gradvis grillen opp til et kokepunkt. Hvis du setter temperaturen på lav, vil det ta steke over lengre tid for å nå dette punktet. På høyt vil den nå det før. Etter at sakte komfyren når dette kokepunktet, er den gjenværende tiden du trenger for avhenger avhengig av vekt og kutt. Du kan ikke overcook det opp til kokepunktet, men det kan skje hvis du koke det for lenge etter at det når dette punktet. Det begynner å tørke ut, uansett hvor mye væske du har tatt med i oppskriften din.

Anbefalte matlagingstider

Generelt er en 3- til 4-lb. Biffstekt vil trenge å lage 5-6 timer ved høy temperaturinnstilling, eller opptil ca åtte timer ved lav temperaturinnstilling. Ulike modeller kan anbefale bestemte tilberedningstider, avhengig av kuttet av steke. Instruksjonene som følger med apparatet, inneholder vanligvis retningslinjer. Hvis du overgår anbefalinger med for mye tid, vil teksten på stekken din bli påvirket.

Resultat av overcooking

Smakere kjøttstykker vil fortsatt være skivebare når de er kokt i riktig grad av doneness. Fattier kutt vil falle fra hverandre når du setter inn en gaffel. Hvis en tynnere kutt av kjøtt begynner å falle fra hverandre når du berører den med en gaffel, er det sannsynligvis overdrevet. Denne metoden for testing med en gaffel kan ikke fortelle deg når en fettkutt av kjøtt har kokt forbi sitt optimale punkt, men. Du kan ikke merke forskjellen før du spiser den. En fattig kutte kan virke som mer øm desto lengre den kokker, men dette er faktisk ikke tilfelle. Det vil sakte begynne å tørke ut jo lenger du lager det. Det blir streng og vanskeligere å tygge.

Tips

Noen tregkokte merker kommer med innebygde mekanismer for å hindre at du overcooking din steke. Noen modeller skifter automatisk til en varm innstilling når steken er ferdig med matlaging. Andre kan inneholde en "auto" -innstilling. Ved denne innstillingen vil steken lage mat ved høy temperatur i et bestemt antall timer, og deretter byttes automatisk til lavt for gjenværende koketid. Du kan sjekke din steke for doneness med jevne mellomrom. Så snart stekepannen er gaffel, fjern den fra tregkokeren.