Hva er rå kakaopulver?

Rå kakaopulver er den grunnleggende, viktigste ingrediensen for å lage sjokolade, enten det er mørkt, melk eller hvit sjokolade. Mens sjokolade kan ha mange helsemessige fordeler for deg, avhengig av typen du spiser, bør den fortsatt bli spist sparsomt fordi den kan være høy i tilsatt fett og sukker. Rå kakaopulver kan brukes i stedet for sjokolade i drikkevarer samt bakevarer, og gir en rik smak og de næringsrike fordelene med sjokolade med mindre sukker og fett.

Kakao er den viktigste ingrediensen for å lage sjokolade. (Bilde: ValentynVolkov / iStock / Getty Images)

Hva er kakao?

Rå kakaopulver er det samme som rå kakaopulver - kakao og kakao brukes om hverandre for å referere til det grunnleggende pulver laget av hele ristede kakaobønner som har blitt malt opp. Rå kakao refererer til kakao bønner og tre som gir pods brukes til å lage sjokolade. Den har gjennomgått minimal behandling, men mye av det naturlige fettet som finnes i kakaobønner, kakaosmør, fjernes, slik at pulveret er relativt lavt i fett. Men begrepet "kakao" refererer også noen ganger til pulveret som brukes til å lage varm sjokolade, som er forskjellig fra rå kakao fordi den inneholder tilsatt sukker, fett og melkeprodukter.

Helsefordeler

En 2011-utgave av "Antioksidanter og Redox Signalering" publiserte en gjennomgang av helsemessige fordeler av kakao og sjokolade og fant at flavonoidinnholdet i sjokolade bidro til å beskytte nervene mot skade, samt gi et løft til immunsystemet og redusere oksidativ skade som følge av eksponering for ultrafiolette stråler. I 2014 publiserte "European Journal of Nutrition" en dyreundersøkelse som fant at kakaopulver som supplement bidro til mindre betennelse, inkludert når det ble tatt som en del av et fettfattig kosthold. Forskere i studien konkluderte med at kakaopulver kunne bidra til å redusere risikoen for fedme og fett leversykdom.

Ernæringsprofil

En 1-ss servering av kakaopulver har bare 12 kalorier, litt mer enn 1 gram fett, en minimal mengde sukker og 1,8 gram kostfiber. En enkelt servering inneholder også 12 milligram koffein. En servering av kakaopulver er ikke en god kilde til mineraler eller vitaminer, selv om den inneholder små mengder kalsium, jern, magnesium og fosfor, samt medlemmer av vitamin B-komplekset, inkludert tiamin, riboflavin, niacin vitamin B-6 og folat. Den inneholder også små mengder vitamin E og K. Kakaopulver blir vanligvis ikke spist på egenhånd, så næringsverdien av matvarer som inneholder kakaopulver vil bli påvirket mer av de andre ingrediensene som brukes. For eksempel, med en smoothie, vil typen frukt og yoghurtinnhold ha større effekt på den totale ernæringen enn spiseskjeen som serverer kakaopulver.

Bruke Cacao

Cacao pulver kan legges til en rekke bakevarer. Du kan også blande i en spiseskje eller to av rå kakao med juice eller smoothies, eller prøv å drysse det på toppen av frossen yoghurt for en sunn måte å legge til sjokolade smak. Rå kakaopulver må ha gjennomgått minimal behandling, så bruk ikke nederlandsk prosesskakao, som ofte finnes i dagligvarebutikker. Denne kakao har blitt behandlet med en kjemisk løsning for å gjøre smaken av kakaopulver mildere og gi den en mørkere farge.