Hva er forskjellen mellom persille og persille rot?

Både persille og persille rot er vintergrønnsaker hvis spiselig del utvikler seg under jorden. Selv om det brukes i århundrer i europeiske retter, er ingen av disse grønnsakene mye brukt i amerikansk matlaging. Og selv om de smaker ganske forskjellig fra hverandre, er de begge medlemmer av Umbelliferae-familien, som også inkluderer gulrøtter, selleri, persille, chervil, fennikel og knoldselleri. Pastinetter og persille rot er like gode kilder til fiber og vitamin C.

pastinakk

Den ydmyke pastinetten ser ut som gulrot, bortsett fra i stedet for å være oransje, er den lysegul eller offwhite. Pastinetter har en delikat, søt smak og en aroma som minner om selleri. Glatt, lett og stivelsesaktig i tekstur, de kan erstatte poteter ved bordet. Selv om du kan nyte pastinetter året rundt, er deres optimale sesong fra høst til vår. Pastinetter tar på søthet ved å forbli i bakken, og når maksimal søthet etter frost. Når du handler etter denne grønnsaken, se etter fersken som er faste og tørre. Du kan lagre dem i opptil tre uker i kjøleskapet.

Persille Root

Persillerotten er litt slankere enn pastinetten. Som persille er persilleroten en blek farge og ligner gulrot i utseende. Steve Albert, en California barnehage og forfatter av Harvest to Table nettsiden, beskriver persille rotens smak som en kombinasjon av "celeraic og gulrot med hint av selleri, rope og persille blad." Persille rot er også noen ganger kalt Hamburg persille eller nederlandsk persille. Bladene på persille roten er bredere enn de på vanlig persille, og kan brukes til å gi smaksstoffer til mat.

Pastinettbruk

Smaken av pastinetter er så søt at i Europa var denne grønnsaken en gang brukt til å søte kaker og syltetøy. Pastinetter serveres vanligvis ikke som rå. En peeling, revet pastinett er imidlertid mild nok til å legge til en salat, foreslår vegetarianere i paradisets nettmagasin. Du kan også legge til skrællede skiver med parsnips til et stort utvalg av supper eller stews. Prøv å koking, stewing, sauteing eller steking av persille på egen hånd eller med andre grønnsaker for en sunn, velsmakende siderett.

Persille Root Bruk

Ved å legge persille roten skiver til stuvninger, supper og blandede grønnsaker vil intensivere disse rettene med en distinkt aroma. Prøv å legge til en liten del av delvis kokt persille rot til kokte poteter, deretter mash sammen. Matvarer hvis smak er spesielt forbedret med persille rot inkluderer kål, sjalott, søtpoteter, rødbeter og andre rotgrønsaker. Du kan til og med slå persille rot i en type krydder ved å tørke den på et grunt bakke i en ovn med lav varme. Etter at persillerotet er avkjølt, oppbevar det i en tett overbygget krukke på et mørkt sted.