Hva er nøkkelen til fuktige Brownies?

Nøkkelen til perfekt fuktige brownies sørger for at de lagker for akkurat riktig tid, sier oppskriftsopphaveren Rochelle Palermo i "Bon Appetit" magazine. Overcook dine brownies - selv om bare noen få minutter - og de vil miste den rike, fudge-like fuktigheten. Selv om dette høres så enkelt ut som å stille timeren, hvis du vil ha perfekt fuktig brownies hver gang du bake, er det noen få forskjellige trinn du bør ta.

Sjekk utstyret ditt

Rettstørrelsen er viktig for perfekt tilberedte brownies, så prøv ikke å erstatte en større eller mindre panne til den som kreves i din brownie oppskrift. Hvis du bruker en panne som er for stor, vil blandingen lage mat for raskt; I en liten panne kokes det sakte, noe som øker risikoen for at brownies blir gummy heller enn fuktig. I tillegg til riktig størrelse, pass på at du bruker riktig type panne: Lettmetall eller glasspanner er best, ettersom mørke metallpanner kan gjøre dine brownies tilberede raskere, forklarer "Taste of Home" magazine.

Sjekk teknikken din

Som de fleste bakverk krever brownies nøye måling og blanding. Pass på å måle ingrediensene nøyaktig, og motstå trang til å overmixe, noe som kan gjøre brownies tøffe. En tett smør innebærer vanligvis fuktbrune, men du trenger bare å slå den - helst med en treskje - til de tørre og våte ingrediensene er bare kombinert, forklarer Cindy Mitchell i "Fine Cooking" magazine. Når du overfører brownie batter til bakepannen, sørg for å spre det jevnt slik at brownies kokes jevnt.

Sjekk temperaturen din

Bare fordi ovnsmeldingen sier 350 F betyr ikke at temperaturen i ovnen din er 350 F. Og hvis ovnen er slått av med 5 eller 10 grader, kan det gjøre en betydelig forskjell i utfallet av presisjonsbakgrunn - den type du trenger for perfekte brownies. Invester i et ovntermometer for å bestemme den nøyaktige temperaturen på ovnen, slik at du kan bake brownies på den tiltenkte temperaturen.

Sjekk etter Doneness

Hvis du håper på helt fuktige resultater, må du ikke bare stille timeren og la dine brownies bake. Begynn å sjekke brownies etter de første 20 minutters baketiden ved å trykke forsiktig på midten av brownies med fingeren for å teste for fasthet og deretter sette inn en tannpirk eller kake tester. Din brownies vil sannsynligvis ikke bli gjort på dette tidspunktet, men den fete følelsen av smeten og den våte smeten på tannpirken vil gi deg en god sammenligning for senere testinger. Fortsett å teste for doneness hver 8. til 10. minutt, og fjern brownies når den våte smeten på tannpirken erstattes av fuktige krummer. Hvis du ikke er sikker, gå videre og ta ut pannen; Liten undercooking er bedre enn overcooking.