Hva er hvit honning?

Honning produseres i bikube av bier som har reist tusenvis av miles for å samle nektar fra blomstrer. Ulike blomster gir honning skiller farger og smaker. Hvit honning er en av de forskjellige farger produsert av bier i Hawaii Kiawe Forest. Imidlertid kan honningprodusenter gjennom en prosess kalt kontrollert krystallisering også lage et spredbart honning ideelt for toast, pannekaker og muffins med samme karakteristiske kremete hvite nyanse som Kiawe honning.

En gutt driblende honning på tungen. (Bilde: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images)

Hvit Kiawe Honey

Ren, hvit honning, men sjelden og ikke lett tilgjengelig over hele verden, høstes i Kiawe-skogen fra de dype trykkrøttene til Kiawe-trærne på Hawaii. De sandede og ørkenlignende forholdene til Kiawe-skogen er ideelle for biene å samle sine nektar. Kiawe honning naturlig krystalliserer, skaper en pearly hvit farge med eksepsjonell smak og creaminess. Høsting Kiawe-honning krever forsiktig timing for å sikre at honningen ikke krystalliserer i kammen. Når honningen har krystallisert, kan den bare trekkes ut ved å bruke varme, noe som ødelegger honningens naturlige hvite farge og unik smak.

Pisket og Creamy White

All honning krystalliserer naturlig og blir hvit over tid; Det er imidlertid fortsatt helt trygt å spise, og med litt varme gjenoppretter det raskt tilbake til flytende tilstand. Den kremete hvite honningen, som vanligvis finnes i syltetøy og gelé i matbutikken din, blir også krystallisert, selv om det er tidlig, gjennom en prosess som kalles kontrollert krystallisering. Denne kontrollerte krystallisasjonen gjør at honningen kan spre seg ved romtemperatur på toast, på samme måte som smør.

Lysere og Mildere

Clover honning, lett tilgjengelig i de fleste supermarkeder, varierer i farge fra vann hvitt til lys rav til gulv. Fargen og smaken avhenger av blomsten hvorfra nektar ble ekstrahert. Clover honning er generelt mild i smaken, og lettere honningen er, jo lettere er smaken. Den milde smaken av hvitkløver honning er eksepsjonell for søtting te og kaffe, baking kaker og kaker og legge til grill sauser.

Baking, matlaging og søting

Mange oppskrifter som bruker tradisjonelt hvitt sukker kan erstattes med honning. Imidlertid er det ofte nødvendig med justeringer for å kompensere for den ekstra søtheten, fuktigheten og bruningen som honning gir. Når du baker med honning, erstatt en del av sukkeret med honning. For mye honning kan produsere en tettere tekstur enn ønsket. Videre bør væske også reduseres for en lettere tekstur. Honning, også søtere enn sukker, kan reduseres, avhengig av oppskriften. For å holde bakevarer riktig syret, tilsett 1/4 teskje sodavann for hver kopp honning. Honning karamelliserer ved lavere ovn temperaturer enn granulert sukker; derfor reduser baketemperaturen med 25 grader Fahrenheit.