Hva er Whey Powder?

Wheypulver er et produsert kosttilskudd og matadditiv som kommer fra melk og brukes til menneske og dyr. Det er et biprodukt av produksjon av ost eller kasein. Vallepulver er høyt i protein og laktose. Utseendet er kremaktig hvitt og det har en tørt smak.

To scoopers fylt med vallepulver (Bilde: marekuliasz / iStock / Getty Images)

Produksjon

Under fremstillingen av ost blir de faste stoffene i melk koagulert for å produsere en ostemasse, som til slutt vil bli ost. Et vassen biprodukt av denne prosessen, kalt valle, er rik på næringsstoffer, som inneholder laktose, protein, mineraler og vitaminer. Vasspulver er laget ved å redusere vanninnholdet gjennom omvendt osmose og vakuumfordampning. Det blir deretter sprøytetørket. Dette gir krystallisert valle, som kan knuses til en pulverform.

bestanddeler

Kommersielt tilgjengelig mysepulver har vanligvis 60 til 75 prosent laktose, et proteinnivå på 11 til 18 prosent, et fettinnhold på 1 til 1,5 prosent og aske på 3,5 til 5 prosent. Vanninnholdet i mysepulver er vanligvis under 5 prosent.

Sweet Whey Powder

Whey pulver kommer i en rekke former. Søt mysepulver er den vanligste typen, og utgjør ca. 70 prosent av det produserte vallepulveret. Den kommer fra fersk whey, avledet av produksjon av oster, som for eksempel cheddar og sveitser, som koaguleres ved hjelp av rennetypenzympreparater. Søt mysepulver inneholder alt protein, laktose, vitaminer og mineraler fra whey.

Andre typer

Sour eller syrevallepulver kommer fra whey som er et resultat av å bruke bakteriell gjæring for å koagulere melk for oster som cottage cheese og ricotta. Syr vallepulver, mens det er surt enn søtt mysepulver, har samme næringsverdi. Demineralisert vallepulver har fjernet de fleste mineraler. Delactosed mysepulver er produsert ved å krystallisere laktosen i vallen og fjerne den.

Bruker

Vasspulver brukes som mattilsetning i bakevarer, bearbeidede osteprodukter, sauser, dressinger, tilberedte kjøttprodukter, drikkevarer og konfekt. Det kan fungere som en forlengelse og bindemiddel i matvarer.

Demineralisert whey protein brukes i produksjon av diett mat, baby mat, tørre forberedt mikser og andre matvarer som trenger spesifikke mineral krav.

Whey pulver er også brukt som kosthold og ernæringsmessige supplement for å forbedre proteininntaket. Den er tilgjengelig i ren pulverform, samt tørr drikkeblandinger og tilberedte drikkevarer.

Vallepulver brukes også i produksjon av dyrefoder og dyrefoder.