Hvilken type olje er best for å lage en kake?

En fuktig kake er målet for hver baker, men det er noen ganger lettere sagt enn gjort. Vegetabilsk olje kan bidra til å forhindre en tørr kake, og du vil finne den som ingrediens i mange oppskrifter, samt en stift for boksekakeblandinger. De fleste vegetabilske oljer vil fungere fint i kake, men noen endrer smaken av bakevarer og noen er dyre. Canola er en av de vanligste matoljer og vinner i kategorien best all-round olje som skal brukes til baking av kake. Den kombinerer brukervennlighet, bred tilgjengelighet og helsemessige fordeler med relativt lav utgift.

Kokk frosting en kake (Bilde: Creatas / Creatas / Getty Images)

Smak

Kanolaolje svært liten smak, spesielt når den brukes i bakevarer. Det regnes som en nøytral-smaksolje og vil tillate smaken av kaken din til å skinne gjennom. Enhver smak av kake, fra sjokolade og vanilje til gulrot og krydder, fungerer godt med rapsolje. Siden oljen ikke er dyr kan du splurge på andre høykvalitets ingredienser, for eksempel ekte vanilje, fordi de vil være smaker som definerer kaken.

Røykepunkt

Cleveland Clinic bemerker at røyk fra matolje inneholder skadelige giftstoffer, så det er viktig å vite at røykepunktet i matolje er viktig for helse og smak. En olje når sin røykepunkt når den blir oppvarmet til det punktet hvor det begynner å produsere røyk. Smaken begynner også å bryte ned på det tidspunktet. Røykepunktet på rapsolje er middels høy ved 425 grader Fahrenheit, noe som betyr at det ikke vil bryte ned og endre smak ved temperaturer som trengs for baking. De fleste kaker er bakt på mindre enn 400 grader Fahrenheit.

Helsefordeler

Canolaolje er svært lav i mettet fett, noe som kan øke kolesterolet hvis du spiser for mye av det. Det er også veldig høyt i enumettet fett, noe som kan bidra til å forhindre risikoen for å utvikle hjertesykdom, diabetes og enkelte kreftformer, peker ut på University of Michigan Health System. Oljen er også en god kilde til omega-3 fettsyrer som spiller en rolle i hjernens utvikling. Selv om rapsolje regnes som et sunt fett, vil du fortsatt begrense fettinntaket. En typisk kakeoppskrift krever ikke mer enn ½ kopp olje, så bare se din porsjonsstørrelse for å holde fettinntaket nede.

Alternativ

Mange favoriserer olivenolje for daglig matlaging, men unngå det i baking på grunn av potensialet til å gi en sterk smak til mat. Leslie Revsin konstaterer i en artikkel i "Fine Cooking" at bruk av en mild, billig olivenolje, i stedet for en høyverdig ekstra jomfruolje, gjør faktisk en kake veldig fuktig og påvirker ikke smaken. Lys olivenolje har et høyt røykpunkt på 460 grader Fahrenheit, og er hjertesunt, noe som gjør det til et godt alternativ til rapsolje.