Som er bedre for en diabetisk Chapati eller ris?
Diabetikere må være spesielt forsiktige med sine kostholdsvalg fordi de ikke klarer å kontrollere blodsukkernivået naturlig. Type 1 diabetikere produserer ikke nok insulin, som er nødvendig for å transportere glukose fra blodet til celler. I motsetning produserer type 2 diabetikere nok insulin, men deres celler er motstandsdyktige mot dets påvirkning. Vanlige indiske matvarer som chapati og ris kan bli spist av diabetikere i moderasjon, men forskjellige varianter er bedre egnet til diabetiske dietter fordi de har lavere glykemiske indekser. Rådfør deg med legen din om viktigheten av å velge mat med lav glykemisk indeks.
Foldede stykker chapati på en liten tallerken. (Bilde: szefei / iStock / Getty Images)Glykemisk indeks
Karbohydrater som frukt, grønnsaker og korn metaboliseres ikke i glukose i samme hastighet. Noen fordøyes raskt, forårsaker pigger i blodsukker og insulinfrigivelse, mens andre brytes ned sakte, noe som påvirker blodsukkeret og insulinnivået i en mindre grad. Den glykemiske indeksen er et komparativt mål på hvor raskt et karbohydrat reduseres til glukose. Generelt har matvarer med indeksverdier på 55 eller mindre lav blodsukkernivå og anses mest egnet for diabetikere. Indeksverdier mellom 56 og 69 anses å ha en moderat innvirkning på blodsukker og insulin, mens verdier på 70 eller høyere representerer betydelig innvirkning. Den glykemiske indeksen for ris er avhengig av om kornet er polert eller ikke, mens indeksen for chapati er avhengig av hvilken type mel som brukes.
Ris for diabetikere
Diabetikere kan trygt spise alle typer ris, selv om delene deres må modereres. Ved produksjon av brun ris fjernes kun det ytre skroget fra riskjernen. Hvit ris blir videre malt, bearbeidet og polert, noe som reduserer kornets ernæringsmessige verdi. I tillegg til å inneholde mer vitaminer og mineraler, er brun ris også litt høyere i fiber, noe som gjør at kroppen din fordøyer det langsommere. Som en konsekvens er den glykemiske indeksen for brun ris ca 68, mens langkornet hvit ris har en indeks på ca 73.
Chapati for diabetikere
Chapati, også kalt roti eller phulka, er en type flatt brød veldig vanlig i India og andre deler av Asia. Chapati er laget av mel av en rekke korn og ser ut som en liten pannekake. Den mest tradisjonelle typen chapati er laget av bakkehvete og stekt på en panne eller baket i en ovn. Den glykemiske indeksen for full hvete chapati er ca 62. Chapati kan også fremstilles av mais, bygg, kikærter eller raffinert mel, kalt maida. Av disse typer har kikærter eller Besan Chapati den laveste glykemisk vurdering på ca 52, mens maida chapati, som ofte er laget av frukt og honning, har den høyeste indeksen på ca 89.
anbefalinger
Hvis du er diabetiker, kan det være et godt alternativ å spise helkornet chapati eller besan chapati ved å spise vanlig skivbrød fra ditt lokale supermarked, som typisk har betydelig høyere glykemiske indekser. Chapati er også en bedre stift enn brun ris for diabetikere, selv om brun ris inneholder mange viktige næringsstoffer og bør ikke utelukkes fra kostholdet ditt. Hvit ris har en høyere glykemisk indeks enn både brun ris og nesten alle typer chapati og er dårligere i næringsstoffer, så det bør ikke påberopes som en kostholdsstift hvis du er diabetiker.
