Hvorfor er beets bra for deg?

Allsidige roer, en rotgrønnsak, er bra for deg, uansett om du har dem rå, kokte eller saftige. Både den pærebete roden og de løvrike toppene gir ernæringsmessige fordeler med svært lave kalorier. Beets leverer også fytokjemikalier som kan ha en beskyttende effekt på sirkulatoriske og vaskulære systemer.

Hakkede eller ristede roer gjør en deilig rå salat. (Bilde: Roxiller / iStock / GettyImages)

Tips

Beets er bra for deg på grunn av tett næringsinnhold i både roten og greenen.

Typer av Beets

Du finner ferske rødbeter i markeder året rundt, men deres viktigste sesong er sommer gjennom høst. Etter hvert som sesongen utvikler seg, blir beets tendens til å bli større og er mindre øm.

Du er sannsynligvis mest kjent med rødbeter, men denne rotgrønnsaken kommer også i andre fargetoner, inkludert lilla, oransje-gull og hvitt. Chioggia rødbeter, også kjent som Candy Cane Beets, viser et stripet rød-hvitt kjøtt når du skar i dem.

Kalorier og makronæringsstoffer i beets

Næringsberedningen av beets er avhengig av hvilken del du spiser og om du tilbereder det eller ikke. Rå og kokte beite røtter har lignende næringsprofiler, men bietgrønt og gyllenbiter inneholder noen forskjellige næringsstoffer.

En rå bete svarer til 1/2 kopp kokte rødbeter. Du får omtrent:

36 kalorier i hver servering
et gram protein
ca 8 gram karbohydrat
ingen fett

Beet greener inneholder bare:

9 kalorier i en 1-kopps servering med rågrønt og
19 i en halv kopp tilberedt

Tilberedt servering har 4 gram protein og 4 gram karbohydrater, mens den rå mengden leverer mindre enn et gram protein og 2 gram karbohydrater - gjør enten et godt tillegg til kostholdet ditt hvis du teller karbohydrater. Beet greener er også fettfrie.

Les mer: Kan jeg spise biter uten å lage dem?

Rødbeter og fiber

Beets er også sunne fordi så mye av karbohydratinnholdet kommer fra fiber, en ufordøyelig forbindelse med mange helsemessige fordeler. Du vil få 9 prosent av den daglige verdien for kostfiber i en servering med rå rødrot og 7 prosent fra tilberedt. Beet greener forsyning 6 prosent av fiberen din trenger når rå, og fiberinnholdet øker til 8 prosent av den daglige verdien når tilberedt.

Hvorfor er fiber så viktig? Det bidrar til fordøyelseshelsen ved å sveipe bakterier fra kolon, holde tarmbevegelsene dine regelmessig og redusere risikoen for hemorroider og sykdommer i tykktarmen, som kreft og divertikulitt.

I tillegg reduserer fiber kroppens absorpsjon av glukose og bidrar til å opprettholde et sunt blodsukkernivå - et pluss for de med diabetes eller diabetes. En diett rik på fiber holder deg også full lengre, noe som bidrar til vekttap og vedlikehold.

Mineraler i beets

Du finner en sunn blanding av mineraler, inkludert jern, kalsium og magnesium, i en servering av beterot eller bete greener. Av spesiell oppmerksomhet er imidlertid kalium-, kobber- og manganmengden i rødbeter.

Det er 6 prosent av den daglige verdien for kalium i en servering av beterot eller greener, men mengden hopper til 14 prosent når du lager grønnsakene. Kalium er et elektrolytmineral som fungerer med natrium for å opprettholde væskenivåer i kroppen. Standard amerikansk diett favoriserer natrium over kalium, og ubalansen mellom de to kan sette deg i fare for høyt blodtrykk. Å spise mer grønnsaker som rødbeter kan bidra til å kontrollere kalium- og natriumnivået naturlig.

Rødder og grønnsaker leverer om 7 prosent av det daglige behov for kobber, et spor mineral som du trenger å metabolisere jern fra mat. Den daglige verdien skyter opp til 20 prosent for kokte bietgrønnsaker.

En servering av bete rot, både rå og kokt, forsyninger 12 prosent av DV for mangan, som utgjør mange enzymer i kroppen, mens kokte bietgrønt inneholder 16 prosent av DV for denne mikromineralen.

Vitaminer i Rødbete

Den mest bemerkelsesverdige vitamin i roedrot er folat, og du får en rik mengde uansett hvordan du spiser din servering. En råbete gir 89 milligram folat, eller vitamin B-9, som beløper seg til 22 prosent av den daglige verdien. En 1/2 kopp servering av kokte rødbeter forsyninger 68 milligram folat, eller 17 prosent av DV.

Kroppen din bruker folat til å produsere DNA. Å få tilstrekkelig folat er spesielt viktig for kvinner i deres fødselsår, fordi en mangel kan føre til fosterfødselsfeil som spina bifida.

Folat virker også med vitamin B-12 for å senke homocystein nivåer i blodet, og bidrar til å beskytte mot hjertesykdom.

Les mer: Næringsstoffer og vitaminer i beets

Beet Greens Vitamins

Beet topper inneholder en annen vitamin sminke enn roten. Disse grønne grønnsaker er relatert til chard, og leverer lignende næringsstoffer. Du vil få 13 prosent av den daglige verdien for vitamin A i en servering av råbete greener, og en full 31 prosent hvis du lagker dem. Vitamin A er assosiert med helsen til øynene, huden og tennene.

Du får også vitamin C i bønne greener - 13 prosent av den daglige verdien når rå, og 20 prosent kokt. Kroppen din trenger kontinuerlig påfylling av vitamin C, som er vannløselig, for å fremme sunt hud og bein og assistere i sin absorpsjon av jern.

Mest fremragende blant vitaminer du får fra bete greener er vitamin K - en servering av enten rå eller kokt greener gir deg enda mer enn den daglige verdien. Råbete greener forsyning 127 prosent av DV, mens du lagrer grønnsakene, øker prosentandelen til et stort 290. Du trenger vitamin K for riktig blodpropp og for å støtte helsen til beinene dine.

Les mer: Hva er fordelene med å spise Beet Greens?

Beets og phytonutrients

Pigmentene i røde rødbeter er kraftige; kvinner brukte en gang betesaft som en naturlig leppestift og blusher. I dag bruker noen produsenter rødrot som fargestoff for å erstatte syntetisk fargestoffer i bearbeidede matvarer. På grunn av denne effekten kan beets plette hendene dine og overstyr fargene til andre matvarer. Når du lager betesaft eller en råbetesalat, bør du forvente at du drikker eller parabolen for å snu en rik crimson, uansett hva du setter i blandingen.

Disse pigmentene signaliserer imidlertid også forekomsten av viktige fytonæringsstoffer i rødbeter. Phytonutrients er forbindelser som bidrar til å beskytte planter mot skadedyr og patogener mens de vokser, og kan også tilby beskyttelsesforanstaltninger for menneskers helse. Røde, lilla og gyldne rødbeter leverer mange mengder phytonutrients.

Av spesiell oppmerksomhet - beets er blant de få grønnsakene som inneholder phytonutrients kjent som betalains. Røde og lilla rødbeter inneholder betacaniner, mens gullbiter gir betaxanthiner. Ifølge en gjennomgang publisert i næringsstoffer i 2015, har betalains sterkt antiinflammatorisk og antioksidant potensial og kan vise seg gunstig i behandlingen av slike forhold som leddgikt og kreft.

Beets inneholder også nitrater, phytonutrients med koblinger til kardiovaskulær helse. Dietary nitrates konvertere i blodet og fordøyelsessystemet til nitrogenoksid, en kraftig vasodilator. Nitrogen øker størrelsen på blodårene, noe som gjør blodstrømmen lettere gjennom sirkulasjonssystemet. Dette har positive implikasjoner for personer med vaskulære tilstander.

I en studie som ble publisert i tidsskriftet Hypertensjon i 2015, drakk deltakerne i alderen 18 til 85 biet juice eller en placebo hver dag i fire uker. Hos de som tok inn sukkerroer, ble blodtrykket redusert; funksjonen til endotelet deres - cellene som fôr sine blodårer - forbedret med 20 prosent, og deres arterielle stivhet redusert. Forskerne konkluderte med at nitrogenoksidrik sukkerroesaft viser løfte som en tilleggsbehandling for høyt blodtrykk og aterosklerose eller herding av arteriene.

Måter å spise rødbeter

Når du kjøper friske rødbeter, se etter rik farge og fasthet. Velg rødbeter med toppene festet. Du kan også kjøpe bete topper i greenen delen av produsent avdeling, skilt fra roten. Hvis du foretrekker å kjøpe beets som allerede er behandlet, velger du frosne rødbeter over hermetisert, sier Ohio State University, fordi færre næringsstoffer går tapt i frysing..

Dampende beterot, rapporterer OSU, beholder mer av folat og betalaininnhold enn andre matlagingsmetoder. Reboot med Joe anbefaler å dampe dem i ikke mer enn 15 minutter. Du kan også steke biter sammen med andre rotgrønnsaker, som pastinetter, roser og poteter.

Beets fungerer godt med gulrøtter som en rå salat. Kryd grønnsakene, legg deretter til ristet eple og hakkede valnøtter, og kle blandingen med olivenolje og eddik eller sitronsaft. Du kan også juice råbiter sammen med grønnsaker og frukt av ditt valg, som gulrøtter, chard, tart epler og ingefær.

Pickling eller gjæring av bete røtter skaper en side rett rik på probiotika-vennlige bakterier bra for fordøyelsessykdom. Dekk skiver eller hakkede rødbeter med vann, eplecider eddik, salt og sukker, og la stå i åtte timer ved romtemperatur.

Bruk bønner greens slik du ville andre grønne grønne. Hvis du forbereder dem rå som en erstatning for chard eller kale i en salat, hogge dem i stykker og la dem marinere i deres dressing for å myke dem.

For å lage matte grønnsaker, damp dem eller lett sauté i en liten olivenolje med hvitløk og rød pepperflak for en rask og næringsrik side. De ganske røde stilkene er også spiselige; skjær i 2-tommers stykker og lag dem rett sammen med greenene. Du kan også legge til bønner greens til supper og stews.

Les mer: 10 Mason-Jar Salater som vil gjøre dine kolleger jaloux

Endringer i urinfargen

Når du begynner å spise flere rødbeter, kan du merke at de kraftige pigmentene midlertidig farger urinen eller avføringen. Dette er ikke skadelig, men det kan være alarmerende hvis du feiler den dype røde fargen for blod. Harvard Medical School sier at "beeturia" bare påvirker 10 til 14 prosent av mennesker og avhenger av hva du spiste med rødbeter. For de som er plaget av misfargingen, har golden beets ikke den samme effekten, sier Cleveland Clinic.