Hvorfor er Chips dårlig for deg?
Potetgull er blant de mest populære saltede snacks i Amerika, og har tradisjonelt blitt laget av tynne stekte poteter. I disse dager er det lett å finne alternative produkter som rødbetsjakt, maisglass eller søtpotet i stedet. Chips kan gjøres på forskjellige måter, fra stekt til bakt. Kokeprosessen spiller en viktig rolle i hvorvidt sjetonger er dårlige for helsen din.
Hvorfor er Chips dårlig for deg? (Bilde: Lisovskaya / iStock / GettyImages)Potet Chip Nutrition
Fra bokser av Pringles til poser med Lays, er chips en av de mest populære snacks over hele verden. Til tross for deres popularitet er sjetonger en energitett mat med liten ernæringsmessig verdi. Generelt kan spiseflis og lignende stekte, fete matvarer føre til et usunt kosthold, noe som resulterer i vektøkning og negative effekter på helsen din.
En standard servering av potetgull måler omtrent en unse og har ca 153 kalorier. Chips er høy i B-komplekse vitaminer som vitaminer B-5 og B-6, samt kalium. De inneholder også små mengder fiber, protein og andre næringsstoffer. Chips serveres vanligvis saltet eller flavored, noe som gir dem et høyt natriuminnhold. For mye natrium kan forårsake ulike helseproblemer, som økt blodtrykk og hjertesykdom. Natrium i en liten pose med potetgull kan ikke virke overdreven, men det er viktig å se saltet i dietten. Ifølge American Heart Association forbruker 9 av 10 amerikanere for mye natrium.
Den andre største bekymringen for chips er at de vanligvis er stekt i olje, noe som gjør dem høyt i fett. En standard servering av potetgull inneholder 16 prosent av din daglige anbefalte mengde fett, og 15 prosent av dette kommer fra mettet fett. Visse fettstoffer, som de som finnes i fet fisk, er sunne, men fettene i potetgull er ikke. Høyt fettinnhold er en del av grunnen til at sjetonger anses å være tomme kalorier; de fyller deg og deres fettinnhold gir deg energi. Men de har egentlig ikke mye næringsverdi.
Les mer: De 10 verste matene du kan kjøpe
Skadelige effekter av potetbiter
Mange av de skadelige effektene av potetgull kommer fra måten de er tilberedt på. Den perfekte brikken er stekt til den er lett gyldenbrun. Å oppnå denne teknikken krever høy varme. Chips er tradisjonelt vasket, blanchert og dypfett stekt til helt sprø. Mens fett absolutt kan gjøre mat velsmakende, har det lenge vært kjent at matvarer som er høyt i fett, vanligvis ikke er gode for deg. Utover dette kan steking av matvarer som bruker høy varme, påvirke deres næringsinnhold. Dette er akkurat det som skjer med chips. Prosessen med vasking, blanchering og steking fører til at potetene mister de fleste av deres fordelaktige næringsstoffer, inkludert antioksidanter.
Kokeprosessen som brukes til å lage sjetonger, kan også skape biprodukter som er negative for helsen din. Det er spesielt et molekyl, kalt akrylamid, som er kjent for å være et nevrotoksin og forårsaker kreft. Akrylamid kan samle seg i kroppen og øke sjansene for visse sykdommer. Akrylamid har en tendens til å danne i stivelsesholdige matvarer når de tilberedes ved høye temperaturer. Potet, en grønnsak kjent for sin stivelse, er kjent for å ha en meget høy akrylamidkonsentrasjon når den blir gjort til potetgull. Størstedelen av akrylamid i kostholdet ditt kommer sannsynligvis fra en slags stekt potetprodukt, som pommes frites eller chips.
Ulemper med stekemat har lenge vært kjent, men ingen ønsker virkelig å slutte å spise sjetonger. Som et kompromiss er det utviklet forskjellige metoder for matlaging. Du kan oppleve at supermarkedet nå tilbyr potetgull som er bakt, vannkoker tilberedt eller vakuum stekt. Vakuum stekt mat kan ikke bruke noen olje, så denne metoden kan redusere fettinnholdet i sjetonger; Mikrobølgete chips begynner å bli populære og kan til og med bli solgt som forsterkede matvarer i nær fremtid. Du bør være oppmerksom på at de fleste potetgull sannsynligvis vil ha en viss mengde akrylamid, selv om det dannes ved høye temperaturer i stivelsesholdige matvarer, uansett matlagingsteknikk. Hvis du er ivrig etter å spise chips, men ønsker å unngå akrylamid, kan du alltid prøve vegetabilsk crisps av en annen type. Se alltid etter lavsalt, fettfattige versjoner, som er mindre sannsynlig å inneholde samme type biprodukter og kan beholde flere vitaminer og mineraler.
Les mer: 9 Better-for-You Potet Chip Swaps
