Gulrøtter og fordøyelse

Når du var barn, kan din mor ha fortalt deg at gulrøtter er en sunn mat - hun hadde rett. Fullpakket med vitaminer, mineraler og kostfiber, gulrøtter gjør en perfekt kalorimatbit, legger til farge og smaken til salater og er en god sideskål til middag. Blant deres mange fordeler er gulrøtter gode for fordøyelsen, og bidrar til å holde fordøyelseskanaler som fungerer godt og reduserer risikoen for tarm og andre problemer.

Friske gulrøtter på et trebord. (Bilde: teetuey / iStock / Getty Images)

Fiberinnhold

Gulrøtter er rike på kostfiber, en type ufordøyelig karbohydrat som finnes i plantebaserte matvarer. Fiber kommer i to former, kalt løselig og uoppløselig, og gulrøtter er en god kilde til begge typer. For eksempel gir en 1-kopps servering av skiver, kokte gulrøtter totalt ca. 3,5 gram fiber, med omtrent like store mengder av hver type. Selv om det ikke gir næringsstoffer, spiller fiber en viktig rolle i fordøyelseshelsen. Helse voksne trenger mellom 20 og 30 gram fiber daglig for god helse.

Fiberfordeler

Den uoppløselige fiberen i gulrøtter hjelper til med å flytte mat gjennom fordøyelseskanalen jevnt, og legger masse til avføringen og hjelper til med å forhindre forstoppelse. Uoppløselig fiber kan også redusere risikoen for noen fordøyelsessykdommer. Eksperter ved Harvard Helsehøgskole sier for eksempel at en diett høy i uoppløselig fiber kan redusere risikoen for en inflammatorisk sykdom i tarmen kalt divertikulitt med om lag 40 prosent. I motsetning til uoppløselig fiber danner oppløselig fiber i gulrøtter en gel når den blandes med væske i magen. Det bremser fordøyelsesprosessen, noe som hjelper blodsukkeret og kolesterolet å stige sakte og gradvis etter et måltid. Dette kan redusere risikoen for type 2 diabetes og hjertesykdom, ifølge informasjon fra Harvard.

Vitamin A

Gulrøtter er spesielt rik på beta-karoten, en forløper av vitamin A eller retinol. Kroppen din omdanner beta-karoten til aktivt vitamin som det trenger det. En 1-kopps servering med rå hakkede gulrøtter gir nok beta-karoten til å produsere litt over 1000 retinolaktivitetsenheter, noe som er litt over det daglige beløpet som kreves for en voksen mann. Vitamin A kalles noen ganger det antiinfeksjonsrike vitaminet fordi det øker immunforsvaret ditt, og støtter dannelsen av immunceller kalt lymfocytter. Disse cellene finnes i vev i fordøyelseskanalen og hjelper til med å bekjempe patogener du kan spise sammen med mat. Vitamin A er også viktig for vedlikehold av formen av fordøyelseskanalen, som er den første forsvarslinjen mellom matbårne patogener og resten av kroppen din.

Mineralundersøkelse

Gulrøtter er også en god kilde til flere essensielle mineraler, inkludert kalsium og kalium, med en 1-kopps servering med rå, hakkede gulrøtter som gir ca 40 milligram kalsium og 400 milligram kalium. Begge mineralene kreves for normal sammentrekning av alle typer muskler, inkludert glatt eller ufrivillig muskel, som finnes i magen i tarmene, tarmene og tykktarmen. Etter at du spiser, hjelper rytmiske sammentrekninger av dette muskellaget med å flytte mat gjennom fordøyelseskanalen, så inntak av tilstrekkelige mengder av disse mineralene er avgjørende for god fordøyelse. Hvis du har spørsmål om mulige fordeler med gulrøtter, snakk med legen din eller til en registrert diett.