Slik oppbevarer du Peeled Garlic Cloves Without Olive Oil

Smaken av fersk hvitløk smaker mat på en måte som knust hvitløk ikke kan begynne å matche. Unpeeled hvitløk butikker på et kjølig, mørkt, tørt, godt ventilert sted i tre til fem måneder, sier matsspesialist Linda Harris ved University of California-Davis, men skrællede hvitløksklær vil ødelegge seg raskere. Olivenolje gjør ikke en god lagringsvæske for hvitløk. Venstre ved romtemperatur eller i kjøleskapet for lenge, gir hvitløk i olivenolje et perfekt avlsmiljø for bakterier som forårsaker botulisme. Heldigvis har du alternativer for trygg hvitløklagring.

Løk og hvitløk på en treskje og skjærebrett. (Bilde: Wavebreakmedia / iStock / Getty Images)

Olivenrisiko

Clostridium botulinum sporer smitter mange matvarer, spesielt lavt syre grønnsaker som hvitløk, ifølge Harris. Men fordi bakteriene trenger oksygen til å reprodusere, forårsaker det generelt ingen problemer. Når du setter ned peeling hvitløkskrem i olje, slipper du av oksygenforsyningen. Dette tillater sporer å reproducere, produserer et gift som ikke forandrer utseendet, lukten eller smaken av maten. Kjøling senker veksten av sporer, men vil ikke stoppe det helt, Jo lenger du oppbevarer skålene i kjøleskapet, desto større er sjansen for at sporene vil vokse.

Lagring av skrællede kutter i væske

Oppbevar skrellede hvitløksklær i eddik, vin eller vineddik. Du kan trygt lagre skrellede hvitløksklær i eddik ved romtemperatur; hvitløk i vin eller en vin-eddik blanding krever kjøling. Kast bort hvis du merker noen form eller gjærvekst på hvitløk, ifølge Washington State University Extension.

Kjøling Skalet Klutter

Du kan trygt lagre skrellede hvitløksklyver ved å kjøle i klare plastbeholdere ved temperaturer mellom 32 og 41 grader Fahrenheit i opptil to til tre uker, ifølge Marita Cantwell fra University of California-Davis. Lagring over disse temperaturene kan føre til at nellikene misfarger eller utvikler røtter eller spirer.

Kommersiell hvitløk i olje

Du lurer kanskje på hvordan kommersielle produsenter produserer hvitløksnøkler i olje uten å øke risikoen for botulisme. Svaret ligger i konserveringsmidlene de legger til syret deres produkter som sitronsyre eller fosforsyre, forklarer Harris. Det er vanskelig om ikke umulig å syre hvitløk hjemme. Følg produsentens retning for sikker oppbevaring av disse produktene. Ikke kjøp eller bruk hjemmelaget hvitløk i olje, selv om du selger dem i spesialforretninger.