Hvis en potet har røtter, burde du spise den?

Når en potet har vokst røtter, er det på vei til å være dårlig: det kan være myk og melaktig, med rynker og grønnplaster på huden, i stedet for fast og skarp, og du vil kanskje ikke spise den. Hvis spørsmålet er om potet er trygt å spise - vel, det avhenger.

Poteter er de beste før de spire røtter. (Bilde: Discovod / iStock / Getty Images)

Om Solanine

Poteter har selvsagt små mengder solanin, et nevrotoksin som i store mengder kan forårsake en rekke symptomer, fra oppkast og diaré hele veien til hodepine, hallusinasjoner og sjokk. Mens sunne barn og voksne typisk kan tolerere mengden solanin som finnes i en fersk potet, har noen sensitive personer rapportert leddsmerter. Røttene, eller spirene, av en potet har en meget høy konsentrasjon av solanin. Solanininnholdet i selve potetet øker dramatisk ettersom potetene er utsatt for lys. Grønne flekker på eller under overflaten av huden indikerer høyt solanininnhold.

Hva å gjøre

Aldri, aldri spiser røttene eller spire av en potet; kutt dem ut, grave under huden for å få hele roten, og kaste dem. Hvis potet ikke har mugg eller grønn hud, kan du spise den, men baking det kommer ikke til å være den beste kulinariske opplevelsen: Skal den, så kok og bland den eller kutt den opp i en stuing. Hvis potet viser grøntplaster, ikke bare kutte bort den grønne huden og kjøttet og bruk den, rådgiver MedlinePlus; Kast potet ut.