Struktur av en triglyceridmolekyl

Triglyserider er lipider som sirkulerer i blodet. Triglyserider er fettstoffer, og de brukes av en celle til å produsere adenosintrifosfat (ATP), som er energimarginen til en celle. Etter at kroppen bruker et måltid med fett, blir de ubrukte delene transportert til fettceller og lagret som triglyserider. Når energi kreves av celler, fjernes fettet og sendes til celler via kolesteroltransport.

Bitt av biff på en gaffel (Bilde: Monica-foto / IStock / Getty Images)

Struktur

Hovedmolekylet som starter strukturen av et triglyserid er glyserol. Glycerol er et tre-karbon molekyl med tre hydroksylgrupper på dem. Disse hydroksylgruppene er stedet for en esterreaksjon med tre fettsyremolekyler. Fettsyrene kan være forskjellige typer, og fettsyrestrukturen definerer typen av triglyserid. Fettsyrene er lange kjeder av karboner med bundet hydrogen. Dette er delene av triglyseridene som brukes til energiproduksjon.

typer

Triglyceridfettsyrehaler kan være mettede eller umettede. Mettede fettsyrehaler er alle enkeltbindingskolonter. Dette betyr at for hver karbon er det to hydrogener og to karboner festet. Det er ingen dobbeltbindinger i et mettet molekyl. Umettede fettsyrer har minst en dobbeltbinding. Enkeltbindingsmolekyler kalles monosaturated. Et molekyl som inneholder flere dobbeltbindinger kalles flerumettet.

obligasjoner

Bindene av fettsyrekjedene kan enten være trans eller cis. Medieoppmerksomhet har vært fokusert på farene ved transfettsyrebindinger. Disse bindingstypene forklarer hvordan hydrogenene plasseres på molekylet i et tredimensjonalt rom. Trans-bindinger har hydrogenmolekylene på motsatte sider av kjeden. Cis-bindinger har hydrogenatomer på samme side av fettsyrekjeden.

Funksjon

Triglyserider blir hovedsakelig sirkulert i kroppen for å gi celler til energi. Imidlertid brukes fett til andre formål. Fett forsyner polstrede områder for kroppens organer for å beskytte dem mot skade. Triglyserider brukes også i cellemembranen for å kontrollere permeabiliteten av cellen. Fett brukes også som emulgeringsmidler som såpe.

betraktninger

Triglyserider gir en god kilde til energi, men for mye fett kan føre til hjertesykdom. Hjertesykdom er forårsaket av opphopning av plakett på arterieveggene. Dette fører til en økning i blodtrykket, som legger en belastning på hjertet. Pasienter anbefales å holde mettet fettinntak nede. Mettet fett identifiseres normalt som faste stoffer ved romtemperatur. Umettede fettstoffer er væsker ved romtemperatur.